Пирог со сливами

и миндальным кремом

Ингредиенты:

   200 г сахара

   100 г молотого

миндаля

   225 г сливочного

масла

   10 слив

   150 г муки

   3 яиц

   1 ч. л. разрыхлителя

   1 яичный белок

   соль

Приготовление:

1. Насыпать в чашу блендера муку, 100 г сахара, раз-
   рыхлитель и щепотку соли. Добавить 125 г сливочного
   масла, порубленного кубиками. Переработать все
   в мелкую крошку. Добавить яйцо, собрать тесто в шар,
   обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник
   на 30—40 минут.


2. Уложить тесто между двумя листами пергамента
   и раскатать. Выложить тесто в форму диаметром
   27 см, сделав бортики высотой 2 см. Наколоть
   тесто вилкой и убрать форму с тестом на 30 минут
   в холодильник. Выпекать 15 минут в духовке, нагре-
   той до 180 °С.


3. Для миндального крема — франжипана — смешать
   миксером оставшееся размягченное сливочное масло,
   сахар, миндаль, яйца и белок.


4. Сливы разрезать пополам, косточки удалить (заморо-
   женные половинками сливы размораживать не надо).
   Наполнить корж миндальным кремом, разложить сверху
   половинки слив. Выпекать пирог около 30 минут при
   180 °С. Миндальный крем должен подняться и подрумя-
   ниться. Готовый пирог остудить на решетке.