Тыкву в качестве начинки для сладких пирожков
используют нечасто, а напрасно. Вкус у пирожков получается
просто замечательный, к тому же можно комбинировать
тыкву с сухофруктами и орехами, с которыми она хорошо
сочетается по вкусу.роде, добавить тыкву, наре-
занную кубиками, довести
до кипения, кармелизовать
в сахаре 15 минут, периоди-
чески помешивая. В конце
добавить крахмал, разведен-
ный в холодной воде. Гото-
вую тыкву измельчить блен-
дером, начинку охладить.(^3) Подошедшее тесто об-
мять, разделить на 10 частей,
скатать их в шарики.^4 Каж-
дый шарик раскатать на сто-
ле, положить начинку, защип-
нуть края, придать пирожкам
овальную форму.^5 Пирожки
выложить на противень, по-
крытый бумагой для выпечки,
накрыть салфеткой из ткани
и поставить в теплое место
на 30 минут.^6 Перед тем как
поставить пирожки в духов-
ку, смазать их подслащенной
водой или заваркой черного
чая. Это придаст пирожкам
приятный цвет.^7 Пирожки
поставить на 20 минут в ду-
ховку, разогретую до 220 °С.
(^8) После того, как пирожки
испекутся, их нужно вновь
накрыть салфеткой из ткани
и дать постоять 10 минут, что-
бы корочка стала мягкой.
НА 8–10 ШТ.
пшеничная мука 500 г
растительное масло
50 мл
сахар 25 г
сухие дрожжи 6 г
соль 5 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
мякоть тыквы 300 г
сахар 150 г
крахмал 30 г
(^1) Смешать муку, сахар,
соль и дрожжи. Влить
в смесь 240 мл воды и тща-
тельно перемешать. Доба-
вить растительное масло,
тщательно вымесить тесто.
Накрыть тесто салфет-
кой из ткани и поставить
в теплое место, чтобы оно
подошло.^2 Для начинки
сахар растопить на сково-
ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ
2 ЧАСА
выпечка