БУЗА
Буза – это старинный напиток на основе пшена
наподобие белого кваса, обладающий своеобразным
кисло-сладким вкусом. Вот что говорит о нем словарь
Брокгауза и Ефрона:«Буза (напиток) – напиток, бывший у нас в употреблении в стари-
ну, перешел от татар. Приготовлялся он преимущественно из проса,
а также из гречневой и овсяной муки по способу приготовления бра-
ги, вкусом походил на нее, но только был без хмеля. О нем упоминает
десерты и напитки