Пудинг с персиками

Ингредиенты:

   600 г персиков

   2 яйца

   200 г сахара

   135 г сливочного масла

   120 г муки

   1 ч. л. разрыхлителя

   5 капель ванильного

экстракта

Приготовление:

1. Персики разрезать поперек пополам, удалить косточку.
   Половинки персиков присыпать 3 ст. л. сахара, доба-
   вить 3—4 ст. л. воды и ванильный экстракт. Готовить
   на среднем огне, чтобы жидкость превратилась в гу-
   стой сироп. Переложить персики в большую керамиче-
   скую или стеклянную форму для выпечки в один слой
   срезами вверх.


2. Размягченное сливочное масло растереть лопаточкой
   с сахаром. Добавить яйца и растереть до однородно-
   сти. Просеять в масляный крем муку с разрыхлителем
   и опять растереть массу до однородности.


3. Тесто равномерно распределить поверх персиков.
   Поставить форму с пудингом в нагретую до 160 °С
   духовку на 35 минут. Подавать пудинг теплым, вынимать
   из формы ложкой.