Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

10

13

16

11

14

12

15

но. Снять пергамент.^12 Обрезать корж ровно по краям. Скрутить из марципана жгут и обернуть им низ

коржа.^13 Нагреть джем и обмазать им корж. Это поможет марципану «приклеиться» к коржу.^14 На по-

сыпанной мукой поверхности замесить марципан до состояния мягкого теста.^15 Раскатать марципан.

(^16) Выложить лист марципана на корж. (^17) Пригладить поверхность марципана руками, убирая неровности.
(^18) Ножом срезать излишки марципана у основания коржа. (^19) Смешать яичные белки с просеянной сахар-
ной пудрой.^20 Взбивать миксером яичную смесь в течение 10 мин до полного ее загустения.^21 Обмазать
пирог яичной смесью.
17 18
19 20 21