Завершающие штрихи
Как сделать тесто мягким
для приготовления булочек?
- Осталось лишь замесить тесто до нужной конси-
стенции. Во-первых, пальцами приподнимите тесто
с двух концов. - Как только тесто станет твердым, разместите его
на столе следующим образом. Продолжайте разми-
нать его, вращая на 90°С. Замешивайте в течение
15 минут.
Спустя 20 минут:
тесто тонкое и легко
рвется, продолжаем
замешивать.Спустя 30 минут:
прочное и клейкое те-
сто. Готово!- Слегка опустив тесто, согните его пополам. По-
вторите несколько раз. Следует посыпать стол му-
кой для придания замесу еще большей клейкости.
ДОБАВЬТЕ БОЛЬШЕ ЖИРОВ
В середину теста для придания мягкости часто
заворачивают кусок масла. В данном случае
просто загибаем все края теста к центру.ПРОВЕРЯЕМ СОСТОЯНИЕ ТЕСТА