Wykonanie farszu:
Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na 12godzin do
namoczenia (woda z grzybów przyda się do kapusty).
Odsączone grzyby pokroić drobno. Cebulę drobno pokroić i
podsmażyć na oleju do zrumienienia, dodać grzyby i jeszcze
chwilę dosmażyć. Kapustę lekko odcisnąć
i umieścić w garnku. Marchew zetrzeć na grubych oczkach i
dodać do kapusty. Dodać przyprawy i cebulę z grzybami.
Całość gotować ok. 2 godz. Gdy kapusta będzie miękka
odstawić do wystudzania.
Wykonanie ciasta :
ze składników na ciasto odebrać 3 łyżki mąki, dodać drożdże,
łyżeczkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszać i
odstawić w ciepłe miejsce. Wyrośnięty zaczyn dodać do mąki.
Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto będzie
trochę klejące i takie zostawić do wyrośnięcia. Przykryć
ściereczką i zostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz,). Wyrośnięte
ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Ciasto
rozwałkować na prostokąt o długości blaszki (keksówka), w
której będzie pieczone. Na ciasto wyłożyć zimny farsz ( nie z
lodówki). Zawinąć ciasto w rulon, przełożyć do formy
posmarowanej olejem. Ciasto wysmarować roztrzepanym
jajkiem. Z odłożonego ciasta wyciąć wzory
i ułożyć na cieście. Ponownie posmarować jajkiem.
Odstawićw ciepłe miejsce na około 20 minut. Nagrzać
piekarnik do 175 stopni. Piec 40 minut opcja góra/dół. Po
upieczeniu uchylić piekarnik i po chwili wyłożyć kulebiak
(lekko wystudzony).
