Coup de Pouce - (04)April 2020

GÂTEAU AUX CAROTTES

ET À L’ÉRABLE

 SE CONGÈLE

12 PORTIONS | PRÉPARATION: 30 MIN

CUISSON: 40 À 50 MIN | RÉFRIGÉRATION: 30 MIN

2 t farine 500 ml

2 c. à thé poudre à pâte 10 ml

3/4 c. à thé sel 4 ml

1/4 c. à thé bicarbonate de sodium 1 ml

1 1/2 c. à thé cannelle moulue 7 ml

3/4 c. à thé muscade moulue 4 ml

1/2 c. à thé gingembre moulu 2 ml

1 pincée de clou de girofle 1

1 1/4 t huile végétale 310 ml

1 1/2 t sucre d’érable granulé 375 ml

4 œufs 4

3 t carottes râpées finement 750 ml

1 t pacanes hachées 250 ml
grossièrement

glaçage au fromage à la crème
à l’érable (voir recette)

1 

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la

farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate

et les épices. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide
d’un batteur électrique, battre l’huile et le sucre

d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien
après chaque addition. Ajouter les ingrédients

secs réservés en trois fois, et mélanger à l’aide

d’une cuillère de bois. Ajouter les carottes et les
pacanes, et mélanger en soulevant délicatement

la masse.

2 

Verser la pâte dans un moule à gâteau de
13 x 9 po (33 x 23 cm), huilé et tapissé de
papier parchemin. Lisser le dessus. Cuire au

centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) de
40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents

piqué au centre du gâteau en ressorte propre.

Déposer le moule sur une grille et laisser reposer
10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille,

retirer délicatement le papier parchemin et
laisser refroidir complètement. (Le gâteau se

conservera jusqu’au lendemain à la température

ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

3 

À l’aide d’une spatule, couvrir le gâteau

du glaçage et couper en carrés.

PAR PORTION: cal. 705 ; prot. 7 g; m.g. 44 g
(11 g sat.); chol. 100 mg; gluc. 70 g (52 g sucres,
3 g fibres); fer 1,9 mg; sodium 365 mg;
potassium 260 mg. »»

Glaçage au fromage à la crème

Donne environ 3 t (750 ml)

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre

10 oz (300 g) de fromage à la crème et 5 c. à soupe (75 ml)

de beurre non salé ramollis jusqu’à ce que le mélange soit

léger et gonflé. Incorporer petit à petit 2 t (500 ml) de

sucre glace en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer 1/4 t (60 ml) de sirop d’érable. Réfrigérer

30 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage ait épaissi et

s’étende facilement. (Le glaçage se conservera jusqu’à

5 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température

ambiante et battre légèrement avant de glacer le gâteau.)

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