3/4 t bouillon de légumes à teneur réduite en sel 180 ml
2 c. à soupe sauce hoisin 30 ml
1 c. à soupe sauce soya à teneur réduite en sel 15 ml
2 c. à thé fécule de maïs 10 ml
1 c. à thé huile de sésame 5 ml
1 c. à soupe huile végétale 15 ml
2 gousses d’ail hachées finement 2
1 c. à soupe gingembre frais, râpé 15 ml
1 oignon coupé en cubes 1
1 t petits bouquets de brocoli 250 ml
1 t petits bouquets de chou-fleur 250 ml
1/2 t champignons shiitakés coupés en tranches 125 ml
1 carotte coupée en julienne 1
1 poivron rouge coupé en cubes 1
1 boîte de maïs miniatures, rincés et égouttés, 1
puis coupés en deux (398 ml)
nouilles croustillantes (voir recette)
Nouilles croustillantes
4 portions
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire 8 oz (250 g)
de nouilles pour chow mein en suivant les indications sur le paquet.
Égoutter les nouilles, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de
nouveau. Diviser les nouilles en 4 portions égales. Dans un poêlon,
chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale. Ajouter une portion
de nouilles et les répartir en un cercle. Cuire les nouilles de
3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
(les retourner à mi-cuisson et les presser à l’aide d’une spatule).
Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste des portions,
en ajoutant de l’huile au besoin. ASSIETTE: CASA LUCA. PETIT BOL: INDIGO.1
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet,
mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la
sauce soya, la fécule de maïs et l’huile de
sésame. Réserver.2
Dans un grand poêlon ou un wok,
chauffer l’huile végétale à feu moyen-
vif. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire
30 secondes en brassant. Ajouter l’oignon,
le brocoli, le chou-fleur, les champignons,
la carotte, le poivron et le maïs, et pour-
suivre la cuisson 2 minutes en brassant
régulièrement.3
Dans le poêlon, verser la sauce réser-
vée et mélanger pour bien enrober les
ingrédients. Poursuivre la cuisson 3 mi-
nutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi
et que les légumes soient tendres, mais
encore croquants.4
Au moment de servir, répartir les
nouilles croustillantes dans 4 assiettes.
Garnir du chop suey.PAR PORTION: cal. 445 ; prot. 11 g; m.g. 22 g
(5 g sat.); chol. aucun; gluc. 51 g (7 g sucres,
9 g fibres); fer 5,4 mg; sodium 1050 mg;
potassium 500 mg.CHOP SUEY DE LÉGUMES SUR NOUILLES CROUSTILLANTES
RAPIDE VÉGÉTALIEN
4 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 6 MIN76 |
SEPTEMBRE 2020
COUPDEPOUCE.COM