Vacherin de castanhas
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Pré-aqueça o forno a 150º.
Bata as natas seguindo as indicações da pág. 40 e reserve no frigorifico.
Prepare um merengue francês seguindo as indicações da pág. 34.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro com bico fino( de 7 ou 8 mm) evá fazendo círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, num tabuleiro de
forno forrado com papel vegetal ou lâmina de silicone. Com estas quantidadessaem aproximadamente 18 rodelas de merengue.
Polvilhe com açúcar glacê e introduza no forno durante aproximadamente1 hora e 30 minutos. Passado 5 minutos baixe a temperatura para 100º. Deixe
arrefecer dentro do forno.
Quando estiverem frias, coloque as rodelas de merengue num tabuleiro e
cubra cada um com o puré de castanhas. Ponha em cima outra rodela, cubracom nata batida, termine com uma rodela de merengue e polvilhe com açúcar
glacê.
Disponha cadavacherinnum prato individual e sirva com chocolate derretido.TEMPO COM BIMBY: 6 MTEMPO TOTAL: 2 H
(para 6 unidades)
300 g de natas batidas (pág. 40)1 lata de puré de castanhas
100 g de açúcar glacê, paradoce (345 g)
350 g de merengue francêspolvilhar (pág. 22)
(pág. 34)
Pastelaria e doçaria | 163