Ananás gratinado
Ingredientes:
1 ananás médio
Para o creme de baunilha:
2 gemas de ovos + 1 ovo inteiro
2,5 dl de leite gordo + 1 colh. sopa de manteiga
9 0 grs. de açúcar + 1/2 vagem de baunilha
1 colh. sobremesa de amido de milho
Modo de preparação:
O creme: Ferva o leite c/ a vagem de baunilha. À parte, bata o açúcar, c/ o ovo, as gemas, a
maizena e a manteiga. Adicione o leite quente, mexendo sempre. Leve a lume brando, sem
parar de mexer, até engrossar um pouco. Retire do lume antes de levantar fervura e deixe
arrefecer.
Corte o ananás ao meio no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama.
Separe as metades e retire a polpa sem furar a casca. Corte a polpa em meias-luas finas. C/ 1
descaroçador retire o caroço do ananás. De seguida recheie as metades c/ o creme. Cubra c/
as meias-luas que cortou. Polvilhe c/ açúcar amarelo, e, leve ao forno a gratinar
Arroz doce à Provença
Ingredientes:
150 g arroz
1 limão
3 ovos
5 dl leite
5 c. sopa açúcar
1 c. sopa açúcar baunilhado
2 c. sopa açúcar glacé
2 c. sobremesa passas de uva
frutas cristalizadas
licor de rum
Modo de preparação:
- Numa caçarola com água a ferver, deite o arroz lavado e deixe cozer durante 10 minutos.
- Numa taça, deite rum deixando aí macenar as passas e frutas cristalizadas, previamente
cortadas em pedacinhos. - Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite sobre a arroz, mexendo
sempre. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e deixe cozer. Retire do lume. - Parta os ovos separando as gemas e claras. Misture as gemas batidas com um pouco de
leite. Bata as claras em castelo. - Escorra bem as passas e as frutas do licor e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e
metade das claras em castelo. Envolva tudo com cuidado. - Unte com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela estearroz doce.
Sobre a superfície, distribua em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhe então o
açúcar em pó. - Leve ao forno a dourar durante 8 minutos. Sirva depoisde frio.