Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

27 Assados

Leitão à moda de Negrais

4 PESSOAS • 1 H E 15 MIN + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
1 kg de leitão
800 g de batatinhas
4 dentes de alho
100 g de banha
200 ml de vinho branco
30 ml de azeite
1 laranja
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta em grão q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descasque os dentes de alho
   e pique-os finamente. Triture
   a banha juntamente com os
   dentes de alho, o sumo de limão,
   o pimentão-doce, sal e pimenta.


2. Corte o leitão em pedaços,
   barre-os bem com a mistura
   anterior e coloque num tabuleiro.
   Junte a folha de louro partida e
   deixe marinar durante 30 minutos.


3. Leve depois ao forno, pré-
   -aquecido a 180 °C, regando
   com o vinho branco aos poucos,

durante cerca de 1 hora ou até

que fique bem assado.

4. Entretanto, descasque
   as batatas, coloque-as num
   tabuleiro, regue-as com o azeite,
   tempere com sal e pimenta e
   envolva bem. Leve também ao
   forno durante 30 minutos, ou até
   ficarem macias e douradas.


5. Retire o leitão do forno,
   decore com a laranja cortada em
   fatias e sirva com as batatinhas
   assadas.