Culinária Para Todos - Edição 02 (2019-07-21)

FEIJÃO ASSADO

Ingredientes

1 kg de feijão carioquinha

2 colheres sopa de óleo

1 colher de chá de corante ou coloral

3 pimentão verde

4 cebolas médias

4 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

2 folhas de louro

700g de bacon

700g de linguiça paio

500g de farinha de mandioca branca a mais grossinha

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque o óleo, o corante, o alho, 2 cebolas, os

pimentões (não precisa estar picadinho e não precisa refogar muito) pode ser

em pedaço e acrescente o feijão cru, limpo e lavado. Leve ao fogo e deixe

cozinhar o feijão ao ponto de fazer feijão tropeiro (não deixe os grãos ficarem

muito moles).

Em outra panela frite o bacon picado em pedaços. Reserve. Na mesma pa-

nela com o óleo do bacon frite a linguiça paio em rodelas + ou - finas e reserve

e por último frite as 2 cebolas em rodelas. Reserve. Depois do feijão pronto na

panela de pressão destampada, mas ainda no fogo para diminuir o caldo do

feijão (mas não deixe o caldo acabar), acrescente o sal, a pimenta do reino e as

folhas de louro e mexe. Desligue o fogo.

Numa assadeira coloque um pouco do feijão e coloque a linguiça e o ba-

con metade (a linguiça e o bacon podem estar misturados). Coloque o restante

do feijão na assadeira. Por cima coloque a farinha de mandioca cubra o feijão,

depois as cebolas e por último a linguiça e o bacon e leve ao forno por uns

quinze minutos para deixar a linguiça e o bacon sequinhos.