TRUFA FRANCESA
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 30 trufas
Ingredientes
200g de chocolate branco derretido
200g de chocolate ao leite derretido
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de café de mel
1 lata de creme de leite, podendo ser utilizado o soro
400g de cobertura fracionada ao leite
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes, deixando por ultimo o creme de leite, que de-
verá ser empregue aos poucos, até o ponto que atingir a cremosidade, leve a geladeira
por aproximadamente 04 horas, após este período, faça bolas e passe uma a uma pelo
banho de cobertura fracionada, despejando em seguida, numa mistura de farinha láctea
e amêndoas trituradas, espere secar e embale,mantendo-as sempre em local fresco e
arejado, fora da geladeira.
Misture num prato ½ xícara de chá de amêndoas trituradas e ½ xícara de chá de
farinha láctea, podendo ser utilizado amendoim, nozes, avelãs, trituradas, etc...
TRUFA CÍTRICA
Preparo: 25 minutos
Rendimento: 45 minitrufas
Ingredientes Massa das trufas
500 g de cobertura de chocolate branco picada
3/4 xícara de chá de creme de leite (150 g)
suco de 1 limão
suco de ½ laranja
raspas de 1 limão
raspas de 1 laranja
1 colher de sopa de licor cointreau
Banho das trufas
300 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
Massa
Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria ou micro-ondas,
potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo até obter uma
massa homogênea. Adicione os sucos, as raspas de frutas e o licor. Misture bem e leve à
geladeira por cerca de 4 horas ou até adquirir consistência para modelar.
Retire a massa da geladeira e modele as trufas com o auxílio de duas colheres de
chá, colocando as em seguida sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Leve à
geladeira por mais 30 minutos ou até ficarem firmes e faça o banho em seguida.
Para banhar as trufas:
Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Mergulhe cada trufa no chocolate e
retire, dando batidinhas com o garfo sobre a própria superfície de chocolate para escor-
rer o excesso. Coloque novamente cada trufa sobre a placa com papel manteiga e leve à
geladeira por cerca de 8 minutos para secar. Sirva em bandejas ou caixinhas.