J'irai manger des khorovadz

J'irai manger des khorovadz

unit au-delà des clivages et où l’on oublie tout le reste. La devise du
chocolat de Lviv pourrait également s’appliquer ici avec plus
d’authenticité : les khorovadz du bonheur.
Tout commence en amont par la confection de brochettes avec les
marinades appropriées. Plus de vingt recettes existent liées aux
habitudes locales. Dans la tradition les hommes sont chargés de les
préparer et de s’occuper du feu. Puis viennent les odeurs et quelles
odeurs! On respire les légumes grillés les épices d’Orient le plaisir du
partage la jubilation des retrouvailles la force des liens de la
communauté et de la famille. Au-delà de la jouissance de mâcher un
morceau de mouton de poulet de bœuf ou de porc l’essentiel est d’être
ensemble et de vivre des moments d’exception.
Au fond cette portion de viande est un prétexte pour rechercher l’âme
arménienne éternelle qui s’y incarne et l’héritage d’une culture plusieurs
fois millénaire. Dans un désir de réconcilier les mémoires les Arméniens
savent cultiver l’esprit communautaire sans pour autant qu’il soit
exclusif.
Je prends un morceau de viande et je le porte à mes lèvres. Il se laisse
facilement apprivoiser se mélange avec les flaveurs d’oignon et de
poivron grillés et fait frétiller les papilles. Je m’en pourlèche les
babines! Un maelström de saveurs éclate dans la bouche dans la tête et
dans le cœur qui m’ont coûté 6 000 km de sueur d’énergie et de
volonté! Tout cela glisse mystérieusement depuis ma gorge pour se
dissoudre dans les tréfonds de mes entrailles amalgamé au breuvage
local d’un rouge doré qui rehausse tous ces souvenirs. Simplicité et
délicatesse.
J’ai voyagé pour arriver jusqu’à ces khorovadz. Maintenant ce sont
eux qui voyagent en moi et par le miracle d’une alchimie énigmatique
déconcertante et redoutable ils ne font plus qu’un avec mes cellules et
fusionnent avec mon corps.
Une symbiose du voyage. Je suis en Arménie. L’Arménie est en moi.
Je suis Arménien.
J’ai mangé mes khorovadz.
Enfin.