Mein Landrezept – Nr.2 2017

GEF Ü L LTE S

Wer es würzig mag, gibt

noch etwas Gorgonzola zur

Spinat-Füllung.

ZUTATEN für 4 Personen

• 200 g TK­Blattspinat * Salz^


• 2 Knoblauchzehen 300 g Ricot­
  ta 200 g Sahne 2 Eier 4 EL

geriebener Hartkäse (z. B. Pecori­

no) zzgl. etwas mehr zum Garnie­

ren * Abgeriebene Schale von

½ unbehandelten Zitrone * Pfef­

Ricotta-Spinat-Cannelloni

fer * 1 EL Olivenöl * 20 Cannelloni­

röllchen (ohne Vorkochen) * 50 g

Butter * 50 g Mehl * 700 ml Milch

* Einige Basilikumblättchen

1

Den tiefgekühlten Spinat

5 Min. in etwas kochendem

Salzwasser garen, abgießen und

abschrecken. Gründlich ausdrü-

cken und grob hacken.

2

Knoblauchzehen schälen und

fein hacken. Ricotta, Sahne,

Eier, Käse, Zitronenschale und

Knoblauch verrühren, dann kräf-

tig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat zugeben und alles

gründlich vermischen.

3

Den Backofen auf 200 °C

Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit dem Oli-

venöl einfetten. Ricotta-Spinat-

Masse in einen Spritzbeutel geben

und die Cannelloniröllchen damit

füllen. Dicht an dicht in die Auf-

laufform legen.

4

Die Butter in einem Topf

schmelzen, das Mehl zugeben

und bei mittlerer Hitze unter Rüh-

ren anschwitzen. Mit der Milch

ablöschen und zu einer sämigen

Soße einkochen lassen.

5

Die Soße über die Cannelloni

geben. Im heißen Backofen

etwa 40 Min. backen. Mit Alufolie

abdecken, sollte die Oberfläche

drohen zu dunkel zu werden.

6

Basilikum waschen und tro-

cken tupfen. Cannelloni aus

dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen

lassen. Mit Basilikum und gerie-

benem Käse bestreut servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std. 30 Min.