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Fotos: shutterstock (1); Frauke Antholz (1)
ZUTATEN für 4 Personen
* 800 g Brokkoli * Salz * 200 g
Mozzarella * 200 g gekochter
Schinken * 150 g Mascarpone
* 2 Eier * Pfeffer * Frisch geriebene
Muskatnuss * 2 Knoblauchzehen
* 800 g stückige Tomaten (Dose)^
* 2 EL Olivenöl * 20 Cannelloni
röllchen (ohne Vorkochen)1
Brokkoli putzen, waschen und
in Röschen teilen. Strunk schä-
len und in etwa 1 cm breite Stücke
schneiden. Brokkoli in kochendem
Salzwasser 5 Min. blanchieren,
abgießen und abschrecken.
Abtropfen und abkühlen lassen.2
Mozzarella und Schinken fein
würfeln und in einer großen
Schüssel mit Mascarpone und
Eiern vermischen. Den abgekühl-
ten Brokkoli hacken und in die
Masse geben. Gründlich vermen-
gen und kräftig mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.3
Den Backofen auf 200 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knoblauch schälen und fein
hacken. Die stückigen Tomaten
mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und
Knoblauch verrühren. Die Hälfte
davon in einer großen Auflaufform
verteilen und glatt streichen.4
Die Brokkoli-Schinken-Masse
in einen Spritzbeutel geben
und die Cannelloniröllchen damit
gleichmäßig füllen. Die Cannel-
loni dicht an dicht auf die Toma-
tenmasse setzen. Die restlichen
Tomaten auf die Cannelloni geben
und diese im Ofen 40 Min. backen,
bis sie gar sind. Vor dem Servieren
etwa 5 Min. ruhen lassen.ZUBEREITUNG 1 Std. 20 Min.VARIANTE: Ersetzen Sie den
gekochten Schinken durch knusp-
rig gebratenen Frühstücksspeck.Brokkoli-Schinken-Cannelloni