Mein Landrezept – Nr.2 2017

MIT GEMÜSE

ZUTATEN für 4 Personen

* 400 g Spitzkohl * 1 Bund Peter-

silie * 400 g Spaghetti * Salz * 1 EL

Olivenöl * 200 g Schinkenwürfel

* 2 Eier * 1 Eigelb * 80 g geriebener

Parmesan * 200 g Sahne * Pfeffer

1

Den Spitzkohl waschen, putzen

und aufblättern. Die harten

Blattrippen und den Strunk ent-

fernen, die Blätter in sehr feine

Streifen schneiden. Petersilie

waschen, trocken schütteln, die

Blättchen abzupfen und in feine

Streifen schneiden. Spaghetti

nach Packungsangabe in ausrei-

chend Salzwasser bissfest garen.

2

Öl in einer großen Pfanne

erhitzen. Schinken zugeben

und 5 Min. knusprig braten. Aus

der Pfanne nehmen. Spitzkohl in

der Pfanne etwa 4 Min. anbraten,

Eier, Eigelb, Parmesan und Sahne

verquirlen. Salzen und pfeffern.

3

Nudeln abgießen. Tropfnass in

die Pfanne geben. Speck, Eier-

mischung zugeben, vermengen,

3 Min. köcheln lassen. Mit Peter-

silie bestreuen, dann servieren.

ZUBEREITUNG 25 Min.

Spaghetti Carbonara mit Spitzkohl