Vlierbloesem-
shortbread
INGREDIËNTEN
VOOR CA. 25 STUKS:
♥ 2 vlierbloesemschermen
♥ 250 g zachte boter
♥ 100 g rietsuiker
♥ zout
♥ 1 tl geraspte citroenschil
(biologisch)
♥ 250 g + extra bloem
♥ 125 g maïzena
♥ 6 el vlierbloesemcurd
(zelfgemaakt: zie p. 50.
Vervang evt. door lemon curd)
♥ vershoudfolie
♥ bakpapier
1 Schud de vlierbloesemschermen
uit, haal ze eventueel door een
bakje water en laat ze uitlekken.
Knip de bloesems met een schaar
van de takjes. Klop de boter met
de suiker en een snufje zout
romig. Roer de bloesem en de
citroenschil erdoorheen. Zeef
250 g bloem en de maïzena er-
overheen en roer door. Wikkel het
deeg in vershoudfolie en leg ca.
1 uur in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor (elek-
trisch: 175°C / hetelucht: 150°C).
Rol het deeg op een met bloem
bestoven werkblad uit tot ca.
6 mm dik en steek er ca. 50 ronde
koekjes (5 cm Ø) uit. Leg op een
met bakpapier beklede bakplaat.
Bak na elkaar ca. 15 minuten in
de oven. Neem uit de oven en
laat afkoelen. Verdeel vlak voor
serveren de vlierbloesemcurd over
25 koekjes en leg de andere
25 koekjes erop.
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min.
Wachttijd: ca. 1 uur
Per stuk: ca. 180 kcal,
1 g eiwit, 9 g vet, 21 g koolhydraten
06/2017 koken & genieten 49CULINAIRE INSPIRATIE