Tuis. 07

Aartappel-en-

keker-ertjie-fillopakkies

Genoeg vir sowat 18 pakkies

Bereidingstyd: 45 minute

Gaarmaaktyd: 45 minute

Oondtemperatuur: 180 °C

• 800 g aartappelblokkies (1 cm)


• 30 ml olie


• 15 ml matige kerriepoeier


• 5 cm vars borriewortel geskil en gerasper


• 5 ml swart mosterdsaadjies


• 1 groot ui fyngekap


• 5 cm vars gemmer geskil en gerasper


• 1 groen brandrissie ontpit en gekap


• 5 kerrieblare


• 1 blik keker-ertjies gedreineer


• 3 feta-wiele


• 6 velle fillodeeg


• sowat 125 ml botter gesmelt

1 Kook die aartappelblokkies tot net sag. Verhit

intussen die olie en braai die kerriepoeier

borrie mosterdsaadjies ui gemmer brandrissie

en kerrieblare saam tot die ui glansend en die

speserye geurig is. Roer die warm aartappel-

blokkies en die keker-ertjies by verwyder van

die hitte en roer deur tot goed gemeng.

Krummel laastens die feta oor (maak seker dit

is goed versprei) en geur met sout en peper

na smaak.

2 Rol die fillodeeg oop en sny elke vel in

drie stroke van dieselfde breedte. Werk

van hier af met een strook op ’n slag en

hou die res van die deeg onder ’n klam

doek om te keer dat dit uitdroog.

3 Voorverhit die oond. Verf die deegstrook

met gesmelte botter en skep ’n ruim lepel

vulsel net bo die onderste punt (sien skets).

Vou nou die deeg van onder af oorkruis oor

die vulsel tot die hele strook gebruik is en ’n

driehoekige pakkie vorm. Maak seker die

puntjies is mooi toe en pak dit op ’n bakplaat

wat met bakpapier uitgevoer is. Herhaal met al

18 stroke. Verf die fillopakkies met enige

oorblywende botter en bak vir 20–25 minute

of tot goudbruin en bros. Bykomstighede van arkworkshop.co.za

My weergawe van die heerlike aartappel-en-

fetahappies wat ek op Milnerton se vlooimark

raakgeproe het.

1

2

(^345)
Vou só om
die vulsel...