Der Tagesspiegel - 07.09.2019

HAI-NOON

Schon fast eine Traditionsveran-

staltung ist das Japanfestival in

der Urania. Zum zehnten Mal fin-

det es nun in Schöneberg statt.

Und das Beste: Die Auswahl

wächst ständig und die Qualität

ebenso. Auf den ersten beiden Eta-

gen gibt es kalte Spezialitäten zum

Probieren und Kunsthandwerk zu

bestaunen (und zu kaufen). Und

auf dem Hof wird gekocht, gebra-

ten und gebacken. Sa 12–20, So

10–18 Uhr, Eintritt: 5 Euro.

Urania, An der Urania 17, Schöne-

berg

JUBELÄUM

Seit exakt fünf Jahren bringen Kai

Michels und Lucie Friedrich mit

den filigranen Törtchen ihrer Patis-

serie „Jubel“ nicht nur Prenzlauer

Berg um den Patisserie-Verstand,

sondern alle, die sich was aus sü-

ßen Sachen machen. Das große

„Jubeläum“ wird entsprechend mit

dem Besten aus fünf Jahren gezu-

ckerten Schaffens gefeiert. Die Kol-

legen von „Herz und Niere“ steu-

ern den rezenten Part bei, und Mu-

sik gibt’s auch. 14–18 Uhr.

Jubel, Hufelandstr. 10, Prenzlauer

Berg

BREWMIERE

Wer es noch nicht nach Mariendorf

geschaft hat, um zu schauen, was

die schottischen Bierpunks von

„Brewdog“ aus dem alten Gaswerk

gemacht haben, in dem zuvor

„Stone Brewing“ Craftbier braute,

für den ist die große Eröffnung am

Sonntag der perfekte Termin. Ne-

ben 60 Bieren vom Fass, darunter

einige Protypen für den deutschen

Markt, Tastings, Brauereiführun-

gen und Live-Musik gibt’s auch ei-

nen Minigolfplatz und viele Flipper.

Dog Tap, Im Marienpark 23, Mari-

endorf

KREUZERFAHRT

Wenn ein Küchenchef und ein Kä-

sepapst eine Bootsfahrt unterneh-

men, kann nur Gutes aus der Kom-

büse kommen: Vom „Carl und So-

phie“, dem Restaurant des Abion

Hotels, legen Maico Orso und Kä-

sefachmann Fritz Blomeyer um 18

Uhr ab und servieren auf der hotel-

eigenen Jacht ein Viergangmenü

mit passenden Weinen. Törn ver-

passt? Am 20. September gibt’s

noch mal eine Gelegenheit. 129

Euro, Tel. 39 92 07 93.

Carl und Sophie, Alt-Moabit 99,

Moabit

LIEBLINGSKÄSE

Wer wasserscheu ist oder leicht

seekrank wird, kann Fritz Blomey-

ers Käseauswahl am Tag darauf

auch mit festen Boden unter den

Füßen kosten. Und zwar in Form

eines Fünfgangmenüs im Restau-

rant „Alvis“ in Mitte. Da gibt es zu

den Top-Käsen aus Deutschland

jeweils korrespondierende Weine,

und vorgestellt wird das Ganze

vom Käsepapst höchstselbst. Ba-

guette und Wasser sind im Preis

von 49 Euro inbegriffen. Tickets

unter alvis-restaurant.de

Alvis, Albrechtstr. 8, Mitte

MAMMA MIA!

Sonntags geht’s im „La Banca“ im

schicken Hotel de Rome familiär

zu. Dann nämlich serviert Chef-

koch Davide Mazzarella einen

Brunch à la Mamma, und der führt

quer durch Italien: Bressaola mit

Feigen, Pulposalat, Risotto mit

Steinpilzen oder gegrillten Schwert-

fisch bietet der Maestro – und na-

türlich hausgemachte Pasta und

viele Dolci. Preis pro Person: 59

Euro (Kinder von vier bis zwölf Jah-

ren die Hälfte). Wer was zu feiern

hat, die Prosecco-Flatrate gibt’s für

25 Euro. Reservierung unter Tele-

fon4606091201.

La Banca,Behrenstr. 37, Mitte

7. / 8. 9. 8. 9. 8. 9. 13. 9. 14. 9.

UND SONNTAGS

Foto: Brewdog / promo

Ein Abstecher nach

Japan, eine

Geburtstagsparty

mit tollen Törtchen,

eine Bierpremiere,

Käse hoch zwei und

einmal Dolce vita

beim Brunch: Tipps

für eine Woche

voller Genuss

Foto: Doris Spiekermann-Klaas

TERMINE

VonTISCHzuTISCH MundPROPAGANDA

KULINARISCHER

KALENDER

Foto: Magnus Aspelin / promo

Joseph

Foto: Abion / promo Foto: Kai-Uwe Heinrich

Wenn Sie das Heimweh einholt, wo

gehen Sie dann in Berlin essen?

Ins nigerianische Restaurant „Ebe

Ano Soulfood“. Wenn’s schnell auf

die Hand sein soll, dann zum „Sa-

fari Imbiss“ in der Müllerstraße.

Die machen die Falafel nicht aus

Kichererbsen, sondern aus nigeria-

nischen Akara Beancakes – bril-

lant: zwei Migrationsgeschichten

in einem Gericht! Und weil ich

lange in Addis Abeba gearbeitet

habe, esse ich im „Little Ethiopia“

gern Injira, gefülltes Fladenbrot.

Mögen Sie die deutsche Küche?

Klar, das Fleisch, das Brot, die Knö-

del. Für einen Nigerianer

schmeckt die deutsche Küche erst

mal sehr mild. Ins „Katz Orange“

geh’ ich gern, auch wenn es viel-

leicht nicht typisch deutsch ist.

Ihre Lieblingsorte für ein Bier?

Die „Vagabund Brauerei“ und das

„Brlo“. Die machen mutige Biere.

Jung, quirlig, mitten in Mitte und total im Trend:

sehr gutes israelisches Soulfood plus freundlicher Service

D

er trockene
Sommer senkt
die Hoffnun-
gen auf eine gute Pilz-
saison, aber wenn es
weiter warm bleibt
undvielleicht ein biss-
chen regnerischer
wird,sind die„100Re-
zepte für Sammler
und Genießer“ die
richtige Lektüre für den Herbst.
Wobei „Lektüre“ es nicht ganz
trifft: Das von Ralf Wenzel heraus-
gegebene Buch ist kein Coffeetab-
lebook, das Layout katapultiert ei-
nen in die frühen Neunziger zu-
rück, die vielen Abbildungen wir-
ken, als seien sie von Pilzexperten
undnicht vonLicht- und Bilddesig-
nern gemacht. Aber genau deshalb
hebt es sich wohltuend von den

vielen Trendkochbü-

chern ab mit mehr

Schein als Sein. Hier

geht es um die Sache:

Steinpilze und Pfiffer-

linge natürlich, aber

auch weniger be-

kannte Speisepilze

wie Täublinge, Reiz-

ker und Hallimasch.

Einerkurzen Beschrei-

bung,die allerdingsnicht zurtodsi-

cheren Bestimmung jeder Pilzart

reicht, folgen einfache Rezepte,

wie Riesenschirmling-Cordon-

bleu, Schwefelporlinge mit Spinat-

salat oder Riesenbovist mit grü-

nem Spargel und Thunfischmayo.

Es ist ein Buch für Praktiker, das

inspiriert und die Aussicht auf

eine erfolgreiche Pilzexkursion

deutlich erhöht. Kai Röger

Emeka Ogboh

WEINderWoche

W

er gern mal ein Glas mehr zum Abendessen

trinkt und dann nicht aufs Auto angewiesen

sein will, ist hier richtig: Die Stationen von

Tram und U-Bahn befinden sich direkt vor der Tür am

Oranienburger Tor. Draußen sitzt es sich urban, mitten

im Menschengewusel, drinnen herrscht fast ein biss-

chen Clubatmosphäre, das Ambiente semi-schummrig

und modern, die Atmosphäre eher laut als leise. Eine

große Bar, dahinter die geräumige Showküche. Goldfar-

beneTischeund passende Stühle, reichlichjungesPerso-

nal aus aller Welt. Stilistisch ähnelt das „Joseph“, das zur

Hotelgruppe Amano gehört, anderen angesagten israeli-

schen Restaurants. Dazu gehört auch der fürsorgliche

Service, der auf Anhieb auch etwas abwegig wirkende

Wünsche rasch und gerne erfüllt. Spricht man dann

auch noch Englisch, bekommt man, wie wir von unserer

netten Kellnerin, sogar noch Rezeptetipps.

Der Sekt ist mit 7 Euro für Berliner Verhältnisse nicht

ganzpreiswert,aberdafüristervonexzellenterQualität,

immerhin ein Riesling von Bassermann-Jordan aus der

Pfalz. Wer mit ein paar einschlägigen israelischen Kü-

chenvokabeln ausgestattet ist, wird sich noch besser zu-

rechtfinden. Die Stücke vom gerösteten Fladenbrot mit

Hummus zum Dippen, die uns die Küche als Willkom-

mensgrußsandte,schmecktenaberauchohneWorte.Un-

ter „Damascus Kibbeh“ muss man sich längliche, gebra-

tene Klöße vorstellen. Mit Bulgur und Gemüse und ei-

nem kräftigen Rauchgeschmack lagerten sie mit Kräu-

tern bestreut auf zweierlei Saucen aus Sesam und schar-

fer,roterHarissa(8,50Euro).Hinreißendgutschmeckte

der nach koreanischer Art gebratene Blumenkohl: Ganz

zart gegarte Röschen in einer fluffigen goldbraunen Pa-

nade mit fein gehäuteten Tomatenwürfeln und Kräutern

vermischtaufeinemBettvonZitronenaioli.DieseKüche

isteinfachauchsehrerfrischend.Dasschmecktnichtnur

in der warmen Jahreszeit, sondern eigentlich immer,

wenn einem nach leichter Kost zumute ist. Die Hauptge-

richtekamenzügig.DergegrillteGemüsespießlagaufei-

ner Scheibe hausgemachter Laffa, einem levantinischen

Flachbrot,undwurdevorunsinseineEinzelteilezerlegt,

Kartoffel nicht zu weich, Paprika, Aubergine, Zucchini,

Zwiebel, Tomate, Pilze. Dazu gab es eine appetitliche

Mangosauce und Labneh-Frischkäse, eine Mischung aus

JoghurtundKäse,diemithilfevonTüchernoffenbarsehr

einfach herzustellen ist (9,50 Euro). Chraime, ein jüdi-

sches Fischgericht, von dem es viele Varianten gibt, war

hier mit einer wunderbaren Tomatensauce angemacht,

diesichmit einemdickenKlacksLabnehgutvermischen

ließ. In der Sauce Garnelen, kleine Oktopus- und Dora-

denstücke, gemischt mit Zwiebeln, Paprika und Chilis,

dennoch schmeckte dieses Gericht eher mild als scharf.

ÜbermächtiggroßlagerteeinmitSesambestreuterJeru-

salem-Bagel an der Seite, so flockig-locker, wie man es

kaumvonBrötchenkennt (16,50 Euro).

Beim Nachtisch verließen wir uns auf die Empfehlung

der Kellnerin und bekamen einen süßen, aber guten Ku-

chenmitDattelnundWalnüssen,kandiertemIngwerund

Rosenwasser (6 Euro) und außerdem eine Art nahöstli-

ches Plätzchen mit Datteln und Walnüssen (2,50 Euro),

alles hübsch angemacht mit Erdbeeren, Heidelbeeren

und Orangenvierteln. Die Weinkarte ist mit deutschen,

italienischen und israelischen Tropfen gekonnt zusam-

mengestellt, die 0,1er Gläser gibt es aber erst ab 5 Euro.

Vielleicht lieber eine Flasche bestellen. Der feinherbe

Rosé „Schmetterlinge im Bauch“ wurde jedenfalls vor-

bildlichgekühlt und korrekt nachgeschenkt (31Euro).

Im „Joseph“ geht es um israelisches Soulfood, um gut

gemachte Heimwehküche. Obwohl an der Konzeption

mit Yossi Elad ein israelischer Top-Koch mitgewirkt hat,

istdasPreis-Leistungs-Verhältnis inOrdnung. Daraufei-

nen Arak aufs Haus. Elisabeth Binder

Pilzküche,Tre Torri Verlag 2019, 160 Seiten, 19,90 Euro

Das Konzeptbier „Things Fall Apart“

des nigerianischen Künstlers wird

derzeit in der Galerie König

ausgestellt (siehe erste Seite)

I

m Discounter-Re-
gal stehen sie Fla-
sche an Flasche,
Günther Jauch und
Fritz Keller. Den ei-
nen würden viele
gernezum Bundesprä-
sidenten wählen, der
andere soll alsgefeier-
ter Winzer das ange-
schlagene Image des
DFB retten. Dass Fritz
Keller das Zeug dazu hat, zeigt die
Beharrlichkeit, mit der er sein En-
gagement bei Aldi vorangetrieben
hat. Ging zunächst ein Aufschrei
durch die Weinszene, ist heute all-
gemein akzeptiert, dass eines ihrer
Aushängeschilder seinen Namen
hergibt für Flaschen, die nicht ei-

nen Tropfen aus dem

eigenen badischen

Spitzenweingut ent-

halten. Keller hat die

Taktik für sein Aus-

wärtsspiel über die

Jahre perfektioniert:

Seine Cuvée Rot aus

Spätburgunder, Caber-

netsorten, Regent und

Lemberger ist mit Ge-

fühl ausgewählt, ver-

spricht nichts, was sie nicht einlö-

sen kann, und verzichtet auf Do-

ping durch Holz und Süße.

Der Wein ist weniger rund, als

das Etikett des Bauhaus-Künstlers

Oskar Schlemmer vermuten lässt,

doch leicht gekühlt stimmt der

Trinkfluss. Ulrich Amling

Cuvée Rot 2017, Fritz Keller, Baden. Bei Aldi, 4,99 Euro

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FUNDSTÜCK

Für Jäger

und Sammler

Ebe Ano Soulfood,Bamberger Str. 49, Schöneberg;

Safari Imbiss,Müllerstr. 143, Wedding;

Little Ethiopia,Gneisenaustr. 63, Kreuzberg;

Katz Orange,Bergstr. 22, Mitte;

Vagabund Brauerei,Antwerpener Str. 3, Wedding;

Brlo,Schöneberger Str. 16, Kreuzberg

Restaurant Josephim Hotel Amano, Friedrichstraße 113,

Mitte, Tel. 31 49 500, Mo–Fr 12–14.30, Mo–Sa ab 18 Uhr

KOCHBUCH

Foto: Jean Picon / promo

DER MITTELFELDLER

Foto: Amano Group / promo

TIPP

MG 4 DER TAGESSPIEGEL MEHR GENUSS NR. 23 938 / SONNABEND, 7. SEPTEMBER 2019

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