Der Spiegel - 31.08.2019

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Gesellschaft

Als die Sowjetunion am 4. Oktober 1957 die erste Interkon -
tinentalrakete »R7« startete, löste sie den sogenannten Sputnik-
Schock aus, und damit einen Rüstungswettlauf. Seither sind
Raketen erfunden worden, die auf Meter genau treffen, Panzer
mit optimiertem Minenschutz und kameragestützter Rundum-
sicht sowie Tarnkappenkampfjets. Die Bundeswehr fliegt heute
den »Eurofighter«, der rund zehnmal teurer ist als einst der
»Starfighter«, sie hat den »Leopard 2A7« im Einsatz, der ein
Vielfaches des alten »Leopard 1« kostet. Waffen wurden präziser
und teurer, in Friedenszeiten wie im Krieg, den Ostermärschen
und allen Forderungen zum Trotz, man möge das Geld für
Sinnvolleres verwenden. Dass sich also, nach einer Studie der
Universität Oxford, die Militärausgaben seit 1960 weltweit

verdreifachten (inflationsbereinigt), hätte man sich denken

können. Mussten die Staaten deshalb auf Anschaffungen ver -

zichten? Wurde aufgrund der steigenden Militärausgaben an

Bildung oder Forschung gespart? Gemessen am Bruttoinlands-

produkt (BIP) gaben die Staaten der Erde 2017 im Schnitt

2,18 Prozent für Rüstung aus, manche weniger (Deutschland

1,2 Prozent), manche mehr (USA 3,15 Prozent). 1960 aller -

dings waren es weltweit noch 6,16 Prozent – seit dem Sputnik-

Schock wurde, im Verhältnis zum BIP, noch nie so wenig für das

Militär ausgegeben wie heute. Mit anderen Worten: Der Anteil

an der Wirtschaftsleistung, der der Welt für andere Dinge zur

Ver fügung steht, ist heute größer als in jenem Moment, als das

letzte große Wettrüsten begann. [email protected]

»Vater und Mutter tranken. Der Krieg hat sie kaputt gemacht.« ‣S. 46

DER SPIEGEL Nr. 36 / 31. 8. 2019

Geschmack

Was gehört in eine

Currywurst, Herr Gottwald?

Ronald Gottwald, 38, Inhaber

des »Bratwursthauses« in Bochum

SPIEGEL:Herr Gottwald, seit 1983 be -

treibt Ihre Familie einen Imbiss in Bochum.

Sind Sie seit Kindestagen dabei?

Gottwald:Ja, ich bin sozusagen im Frit-

tierfett geboren.

SPIEGEL: Manche sagen, Sie würden die

beste Currywurst des Landes machen.

Wieso?

Gottwald: Wir verwenden eine Bochumer

Metzgerwurst, Schweinefleisch mit einem

kleinen Rinderanteil, die würden Sie aus

hundert Würsten herauserkennen. Wir

braten sie grundsätzlich im Fett ...

SPIEGEL: ... nicht auf dem Grill?

Gottwald: Auf dem Grill kann die Wurst

schnell austrocknen. Im Fett bleibt sie saf-

tig. Sie ist umschlossen von einer Hülle aus

Naturdarm. Im Vergleich zum Kunstdarm

ist das Bräunungsverhalten und die Art,

wie die Wurst platzt, ganz anders. Kunst-

darm wird hart, der Naturdarm platzt

räumlich. Das Wichtigste ist aber die Soße.

Die muss sämig sein, an der Wurst haften

bleiben. Eine gute Wurst kann man sich mit

einer schlechten Soße schnell versauen. Das

Rezept haben nur drei Menschen – im Kopf.

SPIEGEL: Sie exportie-

ren Ihre Soße auch nach

Japan.

Gottwald: Auf einer

Messe lernten wir

jemanden kennen, der

aus Japan deutsche

Feinkost einkauft und

sie dort als Delikatessen

anbietet. Er verkauft

eine Variante, die wir dem Geschmack

des japanischen Marktes angepasst haben.

SPIEGEL: Inwiefern?

Gottwald: Den Kunden war unsere milde

Variante zu mild und die normale, die

80 Prozent der Kunden in Bochum bestel-

len, zu scharf. Sie wollten eine Mischung.

SPIEGEL: Vor 70 Jahren soll die Curry-

wurst in Berlin erfunden worden sein. Hat

sich die Wurstkultur seitdem verändert?

Gottwald: Nein. Die Currywurst ist eine

der wenigen Sachen, bei denen ich sagen

würde: Das hat man

vor 40 Jahren genauso

gemacht. Als wir im

Jahr 2010 Currywurst

mit Pommes ins Ange-

bot aufgenommen ha -

ben, gab es Ärger. Wenn

es um die Currywurst

geht, sind die Leute

sehr konservativ. RAM

1984:

4 Prozent

Quelle: Our World in Data (Daten: Weltbank und Sipri, 2018)

Nº 191: Militärausgaben

Früher war alles schlechter

1960 lagen die weltweiten Militärausgaben

bei 6 Prozent des globalen Bruttoinlandsprodukts.

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2017:

2 Prozent

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KAI PFAFFENBACH / REUTERS