WOK DE POULET ET LÉGUMES DE PRINTEMPS
Coloré
Préparation : 35 min. Repos : 4 h.
Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes :
n3 blancs de poulet fermier n80 g de
chou-fleur n80 g de brocoli n60 g de
pois gourmands n60 g de petits pois
écossés n60 g de petits navets n60 g
de mini-carottes n4 asperges vertes
n2 yaourts brassés nature n2 cm
de gingembre frais n1 gousse d’ail
n4 brins de thym n6 c. à soupe de
ghee n2 piments oiseau séchés
n1/2 c. à café de curry n1/2 c. à café
de curcuma nSel- Pelez le gingembre frais. Épluchez et
dégermez la gousse d’ail. Râpez finement
le gingembre et hachez la gousse d’ail.
Écrasez les piments oiseau. - Dans un saladier, mélangez le yaourt, le
gingembre râpé, l’ail écrasé, le curcuma,
le curry, le piment séché écrasé et du sel. - Détaillez le poulet en lanières et
recoupez chaque lanière en deux. Ajoutez-
les dans le saladier et mélangez. Laissez
mariner au réfrigérateur pendant 4 h. - Lavez les légumes et séchez-les. Retirez
le pied des asperges, puis recoupez les
têtes en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les fanes des carottes et épluchez-
les. Coupez les navets en deux s’ils sont
gros. Détaillez le brocoli et le chou-fleur
en fleurettes.- Dans un wok, faites chauffer la moitié
du ghee, ajoutez les morceaux de
poulet égouttés et faites-les sauter 3 min. - Retirez la viande du wok, et ajoutez
le reste du ghee et les légumes. Faites-
les sauter 3 min à feu vif, puis ajoutez
10 cl d’eau et poursuivez la cuisson 2 min.
Salez, poivrez et mélangez. Remettez
les morceaux de poulet dans le wok
et faites cuire 3 min. Ajoutez les feuilles
de thym et servez sans attendre.
Notre conseil vin : un cairanne blanc.
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