Lea - 14. August 2019

KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß

Meringue-Torte mit Lemon Curd & Blaubeeren

Zutaten für 12 Stücke:

 6 Eiweiß  2 EL Zitronensaft

 375 g Zucker  125 g gemahlene

Mandeln  2 EL Stärke  4 Bio-

Zitronen  2 Eier  3 Eigelb

 125 g Butter  120 ml Sahne

 100 g Blaubeeren

So wird’s gemacht:

1

Den Backofen vorheizen (Umluft:

160 Grad/Elektro: ungeeignet).

Die 6 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei

nach und nach Zitronensaft und 250 g

Zucker unterschlagen. Die Mandeln

daraufstreuen, Stärke darübersieben

und alles vorsichtig unterheben.

2

Eine Springform (ø 26 cm) mit

Backpapier belegen. Meringue-

Masse in die Form streichen, ca. 30 Min.

backen, herausnehmen und auskühlen

lassen. Vorsichtig aus der Form lösen.

3

Für das Lemon Curd 2 Zitronen

heiß waschen, abtrocknen, Schale

fein abreiben. Alle Zitronen auspressen.

Saft und Abrieb, Eier, Eigelbe, 125 g

Zucker, Butter im Topf unter Rühren

erhitzen, bis die Masse andickt. Dabei

keinesfalls kochen lassen. Die Creme

durch ein grobes Sieb passieren und

mit Folie abgedeckt auskühlen lassen.

4

Lemon Curd auf den Meringue-

Boden streichen. Die Sahne steif

schlagen, in Klecksen darauf verteilen.

Mit den Blaubeeren bestreuen. Bis zum

Servieren kalt stellen.

i

Zubereitung: 40 Min.

Backen: 30 Min.; Pro Stück:

340 kcal, KH: 34 g, F: 20 g, E: 6 g

Diese

Kuchen

machen alle

Genial ganz glücklich

ohne Gluten

66

BACKEN mit Liebe

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