Land Zauber

300 g Hähnchenbrust

1 Mango

1 Möhre

1 Paprika

100 g Cocktailtomaten

100 g Rucola (gewaschen)

1 Chilischote

Saft von 2 Limetten

2 EL Sojasauce

2 TL Zucker

5 EL Olivenöl

Hähnchenbrust-Salat

mit Grillgemüse

Chili entkernen, fein hacken. Mit Limet-

tensaft, Sojasoße, Zucker und 3 EL Öl

verrühren. Mango schälen, entkernen,

Fruchtfleisch zerkleinern. Paprika

entkernen, stückeln. Möhre schälen,

zerkleinern und Tomaten halbieren.

Restliches Öl erhitzen und das zerklei-

nerte Geflügel 3 Min. scharf anbraten.

Paprika und Möhren untermengen,

2 Min. mitbraten. Temperatur runter-

schalten. Mango, Tomaten und Dressing

zugeben. 4–6 Min. einkochen lassen.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen

lassen. Mit dem Rucola vermengen und

servieren.

Verwöhntes Ei im Glas

4 Eier, 1 Jalapeno oder milde Chili, 4 Cocktailtomaten, 2 Scheiben Speck,

4 EL Hüttenkäse, 1 TL weiche Kräuterbutter, 4 sehr kleine Weckgläser.

Die Weckgläser innen mit Butter fetten. Tomaten halbieren und

entkernen. In jedes Glas zuerst 1 EL Käse und 2 Tomatenhälften geben

und darüber ein aufgeschlagenes Ei. Leicht salzen und pfeffern.

Gläser verschließen und für ca. 10 Min. in einen Topf mit kochendem

Wasser stellen. Speck halbieren, kross braten. Jalapeno in feine

Ringe schneiden. Beides auf den Gläsern verteilen und servieren.

Zartes Geflügel,

knackige Paprika, frische

Tomaten und Chili – das

gefällt dem Gaumen und

dem Gemüt.

Fotos

Susanne Schleussner + Shutterstock

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