Photos Meliukh/StockFood, House of Food/Bauer Food Experts KGÀ préparer d’avance
par Olivia Delaunay
Cannellonis
de courgettes/
aubergines
à la tomate
4 pers. 45 mn
• 2 aubergines • 2 courgettes
• 2 gousses d’ail • 400 g de sauce
tomate cuisinée • 3 brins de
basilic • 1 brin de persil plat • 5 0 g
de chapelure • 250 g de chèvre
frais (ou ricotta) • 1 pincée
de piment en poudre (facultatif)
• huile d’olive • sel et poivre.Lavez, retirez les
extrémités des aubergines
et courgettes, puis
détaillez-les en lamelles
un peu épaisses dans la
longueur. Badigeonnez-les
d’huile d’olive au pinceau.
Effeuillez le basilic et
le persil. Pelez l’ail. Mixez
ensemble, ou écrasez à
la fourchette, le fromage de
chèvre, 3/4 des herbes et l’ail.
Parfumez de piment, salez
et poivrez et ajoutez un filet
d’huile d’olive.
Préchauffez le four à
180 °C. Posez à plat
les tranches de légumes,
garnissez-les de farce et
enroulez-les sur elles-mêmes.
Versez la sauce tomate dans
le fond d’un plat à gratin,
placez les roulés de légumes
dedans, droits. Enfournez
15 mn.
Ciselez le reste d’herbes,
mélangez-les avec la
chapelure et un peu d’huile
d’olive. Parsemez cette
chapelure aux herbes sur le
plat, enfournez encore 15 mn.
Pour congeler ce plat,
attendez qu’il soit froid,
couvrez et placez au
congélateur. Trente minutes
avant le service, sortez-le et
placez à four chaud (180 °C).Facile à
congeler