Photos Meliukh/StockFood, House of Food/Bauer Food Experts KG
Boulettes fromagères et haricots
4 pers. 35 mn• 400 g de viande de porc hachée • 1 œuf • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • 1 oignon • 3 c. à soupe de chapelure • 100 g de raclette^
en tranches épaisses (ou autre fromage à fondre) • 20 cl de crème liquide • 3 brins de ciboulette • 300 g de haricots verts • 3 tranches
de poitrine fumée • huile d’olive • sel et poivre.Détaillez le fromage en petits
cubes. Pelez et hachez l’ail et les
échalotes, faites-les revenir dans une
poêle huilée, sans coloration, 3 mn.
Équeutez les haricots verts
et plongez-les 7 mn dans un grand
volume d’eau salée. Refroidissez
et égouttez bien. Placez-les dans
un sac et congelez-les.
Dans un bol, mélangez la viande
hachée avec l’œuf, l’ail, les échaloteset la chapelure. Assaisonnez et
façonnez des boulettes en insérant
au centre 1 ou 2 morceaux de
fromage.
Faites dorer les boulettes dans
la poêle chaude huilée, 10 mn, en les
retournant régulièrement. Laissez
refroidir. Déposez les boulettes dans
un récipient avec couvercle ou
un sac et placez-les au congélateur.
Faites décongeler auréfrigérateur boulettes et
haricots. Pelez et ciselez l’oignon,
faites-le rissoler avec les tranches
de poitrine fumée dans une poêle
huilée, ajoutez les boulettes, laissez
réchauffer doucement 5 mn.
Versez la crème liquide, mélangez
et laissez épaissir, assaisonnez.
Réchauffez les haricots verts au
micro-ondes ou dans une poêle huilée.
Servez parsemé de ciboulette ciselée.Facile à
congeler