À préparer d’avance
Galettes
de poisson
4 pers. 40 mn• 250 g de poisson blanc • 400 g de
pommes de terre • 2 échalotes • 3 brins
d ’aneth • 2 c. à soupe de câpres • 1 œuf
• 2 c. à soupe de crème épaisse • 10 g de
beurre • 30 g de Maïzena • 20 g de farine
• huile d’olive • sel et poivre.Pelez et émincez les échalotes.
Ciselez l’aneth. Hachez les câpres.
Faites cuire les pommes de terre à
l’eau, 20 mn. Pelez-les.
Faites cuire le poisson à l’eau
bouillante salée, 8 mn. Égouttez,
puis écrasez-le à la fourchette.
Écrasez les pommes de terre
en purée, ajoutez poisson, crème
fraîche, beurre, puis Maïzena,
échalotes, aneth et câpres,
assaisonnez. Mélangez bien et
façonnez des boules, puis
aplatissez-les et farinez-les.
Faites dorer les galettes dans
une poêle huilée, 2 ou 3 mn sur
chaque face. Égouttez-les. Laissez
refroidir les galettes, puis placez-les
dans un sac et congelez-les.Clafoutis
de courgettes
4 pers. 45 mn• 4 courgettes • 4 œufs • 50 cl de crème
liquide • 30 g de farine • 80 g de
parmesan • 1 c. à café de curry (facultatif)
• 1 gousse d’ail • huile d’olive • sel et
poivre.Lavez, séchez, retirez les
extrémités, puis détaillez les
courgettes en petits dés. Pelez et
hachez l’ail. Mettez-les à revenir
ensemble 10 mn dans une poêle
chaude huilée.
Préchauffez le four à 180 °C.
Râpez le parmesan. Battez les œufs
en omelette, incorporez dedans
la crème, la farine, le curry et le
parmesan. Assaisonnez. Enfournez
20 mn, jusqu’à ce que le clafoutis
soit doré.
Pour le congeler, laissez
complètement refroidir
le clafoutis avant de le couvrir
et de le placer dans le congélateur.
Sortez le plat du congélateur,
faites-le décongeler dans le four
chaud (180 °C), 20 mn environ.Mini-tourtes
au bœuf/carottes
4 pers. 2 h• 2 pâtes brisées • 400 g de bœuf à
braiser • 1 c. à soupe de farine • 80 g de
lardons • 1 oignon • 1 gousse d’ail
• 3 carottes • 20 cl de bouillon de bœuf
• 10 cl de vin rouge • 1 jaune d’œuf^
• huile d’olive • sel et poivre.Détaillez la viande en cubes,
farinez et faites dorer dans une
cocotte huilée, réservez. Taillez
les carottes en dés. Ciselez l’oignon,
hachez l’ail.
Faites revenir dans la cocotte
lardons, oignon et ail, 2 mn,
puis les carottes 2 mn. Remettez
la viande, assaisonnez et à feu vif,
déglacez avec le vin. Versez le
bouillon, portez à ébullition, baissez,
laissez mijoter 1 h. Ôtez le
couvercle, cuisez 30 mn. Laissez
refroidir.
Préchauffez le four à 200 °C.
Garnissez 4 moules avec 1 pâte, en
la laissant déborder. Découpez dans
la seconde des disques du diamètre
des moules.
Répartissez la préparation
dedans, couvrez de pâte en
scellant les bords. Badigeonnez de
jaune d’œuf et enfournez 20 mn.
Vous pourrez placer les tourtes au
congélateur cuites et bien froides,
ou crues et prêtes à passer au four. Photos AWW/bauermediasyndication.com.au, Carnet/Photocuisine, Bauer Books/bauermediasyndication.com.au, Kerouédan/Photocuisine, House of Food/Bauer Food Experts KGDécongélation facile
Inutile de sortir les galettes trop longtemps
à l ’avance. Pour les décongeler, placez-
les dans une poêle huilée et laissez-les
doucement se réchauffer 10 mn environ.Variez les plaisirs
Le clafoutis peut se préparer avec des
tomates cerises et du basilic, des poivrons
de toutes les couleurs, de l ’aubergine...
Bref, il y en a pour tous les goûts!Facile à
congelerFacile à
congelerFacile à
congeler