Spaghettis de courgettes
et sauté de poulet
4 pers. 30 mn
• 350 g de blancs de poulet • 3 courgettes • 1 gousse d’ail
• 250 g de tomates cerises • 1 piment rouge • 100 g de tomates
concassées • 40 g de parmesan • 50 g de pignons • 1 brin de
basilic • huile d’olive • sel et poivre.Pelez et hachez l’ail. Épépinez et coupez le piment en
rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les
en spaghettis à l’aide d’un coupe-légumes spirale.
Détaillez les blancs de poulet en petites lamelles.
Mettez-les à dorer dans une poêle huilée,
en les retournant. Salez et poivrez généreusement.
Retirez de la poêle et réservez.
Mettez l’ail et le piment à revenir dans la poêle
huilée, 3 mn. Versez les tomates concassées, remuez et
laissez mijoter 10 mn. Ajoutez les tomates cerises, 5 mn.
Ajoutez le poulet réservé et faites cuire 3-4 mn environ
en remuant. Assaisonnez.
Faites dorer les pignons dans une poêle à sec
quelques minutes. Ébouillantez les spaghettis
de courgettes, 2 mn, puis égouttez-les. Répartissez-les
en nid dans chaque assiette. Surmontez de la poêlée
de tomates et poulet.
Râpez le parmesan
dessus, ajoutez des
feuilles de basilic, les
pignons et un filet
d’huile, servez.Poulet en marinade
et festival de légumes
4 pers. 50 mn (+ 30 mn de marinade)• 1 poulet en morceaux • 2 gousses d’ail • 6 c. à soupe de sauce
soja • 1 citron • 2 c. à soupe de sucre de canne • 1 c. à soupe
de gingembre râpé • 2 courgettes • 1 poivron rouge • 1 oignon
• 2 pommes de terre • 3 brins de romarin • huile d’olive • sel et poivre.Mélangez tous les ingrédients de la marinade,
à savoir la sauce soja, l’ail haché, le jus du citron,
le gingembre, le sucre, 6 cuillerées à soupe d’huile
d’olive, poivrez.
Mélangez la marinade aux morceaux de poulet
en les enrobant bien. Couvrez et placez au frais 30 mn,
en les retournant.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes
de terre en petits morceaux. Lavez et détaillez les
courgettes en gros cubes. Épépinez et coupez le poivron
en grosses lamelles. Pelez et coupez l’oignon en
rondelles. Disposez ces légumes dans un plat allant au
four, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez généreusement
et ajoutez le romarin.
Préchauffez le four à 200 °C. Posez les morceaux
de poulet sur les légumes, arrosez du reste de marinade
et enfournez pour 35 mn environ. Régulièrement,
retournez les morceaux de poulet et mélangez
les légumes. Si les légumes paraissent se dessécher,
versez un petit verre d’eau.C’est pratique
et rigolo
Il existe plusieurs petits appareils
électriques ou manuels pour
façonner des spirales de légumes. On
en trouve à des prix variant de 29 à
90 €. C ’est une façon amusante
de faire manger des légumes
aux enfants.Photos I. Wallace/Stockfood, Deslandes/Photocuisine, Thys/Photocuisine, C. Timmann/Stockfood