Photos La Compagnie bretonne
DANS LA GAMME DES RILLETTES APÉRITIVES- La rillette de poisson met ses habits de fêtes avec
cette recette à la noix de saint-jacques de Bretagne ou de
Normandie. À tartiner sur des toasts ou des tuiles de
crêpes bretonnes.
Rillettes de saint-jacques au vinaigre de xérès, 90 g, 6,90 €.
DANS LA GAMME DES SOUPES DE POISSONS- Une soupe préparée comme à la maison, avec
des langoustines entières pêchées localement. Les plus
gourmands ajouteront un filet de crème fraîche.
Suprême de langoustines, 404 g, 4,10 €.
DANS LA GAMME DES ALGUES- Un mélange d’algues wakamé, de kombu royal et de
laitue de mer dans une marinade au gingembre et au citron
confit. À déguster sur des toasts, sur du poisson fumé
ou en remplacement d’un pesto dans des pâtes ou du riz.
Tartare d’algues au citron confit, 90 g, 4,20 €.
VISITEZ LA CONSERVERIE
Enfilez une blouse et une charlotte et venez observer
les employés dans les ateliers de la conserverie. Suivez
le trajet du poisson et découvrez comment il est mis
en boîte. Au programme : une visite guidée qui permet d’en
apprendre plus sur l’histoire de la marque et le savoir-faire
des conserveries du pays bigouden depuis le XXe siècle,
suivie d’une dégustation. Et si les produits vous plaisent
et que vous souhaitez prolonger la dégustation à la maison,
vous pourrez passer par la boutique pour faire le plein
de boîtes de conserve. La conserverie ouvre ses portes
en période de vacances scolaires, mais il est conseillé
d’appeler avant pour connaître les horaires.JOËLLE, la mère : elle entre dans
l’entreprise familiale de son mari
en 1985 et c’est sous son impul-
sion que la conserverie agrandit
sa gamme de produits. Dès 1998,
elle est aux côtés de son mari pour
le développement de leur nou-
velle société.ALAIN, GABRIEL ET YVON, les
oncles : les 3 autres fils de Jules
ont également participé à l’expan-
sion de la société Furic ; Alain en
développant le magasin de marée,
Gabriel qui travaillait aux achats
de la marée a ouvert le magasinde Douarnenez et Yvon a dévelop-
pé l’entreprise Furic pisciculture. STEN, le fils : dès 1998, son di-
plôme d’économie et de gestion
en poche, il se lance dans l’aven-
ture familiale avec ses parents et
ce n’est qu’en 2013 qu’il prend la
direction de l’entreprise.MARIA, la fille : après quelques
années au service commercial,
elle change de voie et est main-
tenant à la tête des ressources
humaines et au développement
de la vente à distance.LA COMPAGNIE BRETONNE,
UNE GAMME MARINE TRÈS LARGE
Aujourd’hui, ce sont
plus de 80 références
qui sont proposées aux
amateurs de poissons
et produits de la mer.
À la carte : des classiques
boîtes de thon, sardines
et maquereaux, nature,
à l’huile ou agrémentés,
mais aussi des rillettes,
des soupes de poissons,
des plats cuisinés
et plusieurs spécialitésà base d’algues, comme
des haricots de mer ou
salicornes en marinade.
Si l’entreprise fait de
la vente directe, elle a
également un site
marchand pour les
commandes en ligne, en
gardant le même cap :
privilégier la qualité plutôt
que la quantité.
Par exemple, ils ont choisi
le thon germon pour leursconserves, un thon blanc
réputé pour sa chair fine et
délicate, bien plus prisé
que ses cousins rouge et
listao. Tous les poissons
sont pêchés dans les eaux
proches et sont privilégiés
les produits bretons et
normands.123