Les ados vont adorer
Ranger burger
4 pers. 30 mn• 4 pains à hamburger • 4 steaks hachés^
de bœuf • 4 tranches de poitrine fumée
• 4 tranches de cheddar • 4 champignons
de Paris • 2 oignons rouges • 20 g de
roquette • 4 c. à soupe de ketchup • 3 c. à
soupe de vinaigre balsamique • 1 c. à café
de sucre • huile d’olive • sel et poivre.
Pelez et ciselez les oignons.
Faites-les blondir dans 1 cuillerée
à soupe d’huile d’olive. Ajoutez
le sucre, mélangez. Versez le vinaigre
et laissez cuire à feu doux, jusqu’à
absorption complète. Réservez.
Coupez le bout terreux des
champignons et passez-les
rapidement sous un filet d’eau claire.
Émincez-les.
Faites dorer la poitrine fumée
dans une poêle à sec. Retirez-les,
puis faites-y revenir les
champignons, 4 mn, à feu moyen,
salez, poivrez.
Faites cuire les steaks dans la
même poêle. Salez, poivrez. 3 mn
avant la fin de la cuisson, ajoutez
les tranches de cheddar dessus et
couvrez pour faire fondre le fromage.
Faites légèrement dorer la mie
des pains sous le gril du four.
Dressez les burgers. Badigeonnez
de ketchup les pains du dessous.
Ajoutez la poitrine fumée, les steaks
au cheddar, les champignons,
les oignons caramélisés et terminez
par la roquette. Fermez avec les
pains restants et dégustez aussitôt
avec des bonnes frites maison.
Fish & chips
4/6 pers. 40 mn (+ 20 mn au frais)• 800 g de pommes de terre (à chair farineuse) • 800 g de filets d’églefin^
• 200 g de farine + 20 g pour les filets • 2 œufs • 25 cl de bière blonde • 1 c. à
café de levure chimique • huile pour friture • sel et poivre.Tamisez la farine avec
la levure, ajoutez les œufs
entiers et 1 pincée de sel.
Versez progressivement la
bière en mélangeant la pâte
jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Couvrez et placez au frais
20 mn.
Assaisonnez les filets de
poisson, farinez-les, couvrez
et réservez au frais.
Pelez les pommes de terre,
coupez-les en frites, faites-les
tremper 10 mn dans de l’eau
froide. Égouttez et essuyez-les
soigneusement.Faites chauffer 2 bains de
friture. Plongez les frites
dans un bain, 5 à 6 mn, puis
égouttez-les. Laissez la
température de l’huile remonter
et plongez-les de nouveau
3 à 4 mn. Égouttez, salez.
Enrobez les filets de
poisson de pâte à frire et
plongez-les 4 mn dans
le second bain de friture.
Égouttez-les sur du papier
absorbant. Servez avec
une sauce mayonnaise,
du ketchup ou du vinaigre
pour déguster à l’anglaise.