Photos House of Food/Bauer Food Experts KG , Roche/PhotocuisineQuesadillas au bœuf
4 pers. 30 mn• 4 tortillas de blé • 400 g de bœuf haché^
• 16 tranches de cheddar • 3 tomates • 40 g de
salade verte • 12 cornichons • 2 c. à soupe
de crème fraîche épaisse • 1 oignon • 2 c. à soupe
de concentré de tomates • 1 c. à café de cumin
• 1 gousse d’ail • huile • sel et poivre.Pelez et ciselez l’oignon. Pelez et hachez
l’ail. Coupez les cornichons en deux dans la
longueur. Détaillez les tomates en rondelles.
Faites blondir l’oignon dans une poêle
huilée. Ajoutez la viande hachée, l’ail,Chili con carne en gratin^ 4/6 pers. 2 h 20
• 4 tortillas de blé • 350 g de bœuf haché • 200 g de
haricots rouges en boîte • 160 g de maïs en boîte
• 2 poivrons rouges • 1 oignon • 2 gousses d’ail
• 350 g de tomates concassées en boîte • 30 cl de
crème fraîche épaisse • 25 cl de bouillon de bœuf
• 1 c. à café de cumin • 3 brins de coriandre • huile
d’olive • Tabasco (facultatif) • sel et poivre.Épépinez et taillez les poivrons en
lamelles. Pelez et ciselez l’oignon. Pelez et
écrasez l’ail. Égouttez les haricots et le maïs.
Ciselez la coriandre.
Faites blondir l’oignon dans
une cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez l’ail,
les poivrons, les tomates concassées,
le cumin et quelques gouttes de Tabasco.
Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez
cuire 20 mn à feu doux.Faites revenir la viande hachée dans une
poêle huilée. Transvasez-la dans la cocotte,
ajoutez les haricots rouges et le bouillon
de bœuf. Mélangez et poursuivez la cuisson
1 h 30 en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez les tortillas de blé. Garnissez-les
généreusement du mélange à la viande.
Refermez-les et placez-les dans un plat allant
au four.
Versez la crème fraîche dessus.
Enfournez environ 20 mn. Parsemez de
coriandre avant de servir.Tous les mêmes!
Quelle est la différence entre les tacos, burritos,
fajitas, enchiladas, quesadillas et nachos ?
Aucune, car ils ont tous pour base la tortilla.
Ce sont leurs garnitures qui font la différence
ainsi que leurs préparations et leurs techniques
de roulage. Ce ne sont pas typiquement des
produits du Mexique, mais plutôt des variations
récupérées par la cuisine dite « tex-mex ».Le ragoût du Texas
En réalité, le chili con carne n’est pas mexicain
mais texan. Il aurait été créé à San Antonio, au
Texas, par les pionniers américains qui ont réadapté
à leur manière le fameux mole (sauce épicée) de
leurs voisins mexicains. D’ailleurs, dans la recette
originale, le chili texan ne contient pas de haricots
rouges contrairement à la version mexicaine.So british^!
Traditionnellement,on accompagne un fish
and chips de sauce
tartare ag rémentée
d ’un trait de vinaig re.
le concentré de tomates et le cumin. Salez,
poivrez.
Dépliez les tortillas. Badigeonnez-les
de crème fraîche en couche fine. Ajoutez
la viande hachée sur la moitié de chaque
tortilla. Ajoutez la moitié des tranches
de cheddar, les cornichons, les rondelles
de tomates, la salade et terminez par le
cheddar restant. Pliez en deux les tortillas.
Faites-les chauffer dans une poêle
à sec, 3 mn par face, à feu moyen.
Le fromage doit être fondu.