Aussi diverse que délicieuse, la pasta (« pâte », en italien) fait partie du patrimoine national
en Italie. Plus qu’un simple aliment, elle incarne un rendez-vous familial inéluctable : le repas.
L’art de la dégustation
Les pâtes sont aux Italiens ce que le thé est aux Anglais, c’est-à-dire
sacrées! Si vous êtes joueuse et que vous souhaitez provoquer
un Italien, c’est facile, manger les spaghettis avec une cuillère! Jamais
un Italien n’utilisera une cuillère pour manger ses pâtes, alors prenez une
fourchette et basta. Côté cuisson, les pâtes se cuisent dans une grande
quantité d’eau généreusement salée et doivent être al dente. Maintenant
que vous êtes informé, vous pouvez inviter la famille De Niro à dîner!Les épiceries
Si vous avez l’occasion de parcourir les
ruelles italiennes, n’hésitez pas à pointer
votre nez dans les épiceries locales. Vous y
trouverez des pâtes artisanales de qualité, de
la charcuterie, des sauces et du bon vin de
la région à rapporter en France. Prolongez la
dolce vita à la maison. Ici, une épicerie locale de la
ville de Montalcino, en Toscane.Les sauces
La sauce aussi est sacrée en Italie! On arrête de verser la sauce
chauffée sur les pâtes égouttées, sauf si vous voulez encore vous
fâcher avec les Italiens. Le principe est de laisser mijoter la sauce
dans une poêle et de verser les pâtes al dente dessus, avec un peu
d’eau de cuisson, pour détendre l’ensemble. On mélange à feu vif
pendant 30 secondes, et c’est prêt! Les sauces liquides apprécient les
pâtes creuses comme les penne, les sauces aux légumes se marient
avec des pâtes courtes, comme les orecchiette et les pâtes longues,
comme les spaghettis, sont délicieuses avec des sauces crémeuses.par Lucie BoireauViva la pasta!
Photos Getty Images/iStock, Stockfood/hemis.fr, L. Maisant/hemis.fr