Photos House of Food/Bauer Food Experts KG, Ian Garlick/StockFood, StockFood/Bauer Media PTY Limited
Fusili aux calamars 4 pers. 20 mn
• 450 de fusili • 350 g d’anneaux de calamar • 4 grosses tomates • 3 brins de basilic^
• 1 gousse d’ail • 10 cl d’huile d’olive • sel et poivre.Pelez et émincez l’ail. Faites-le
revenir dans une sauteuse huilée.
Ajoutez les calamars et faites-les
cuire 5 mn, en remuant
régulièrement.
Coupez les tomates en dés,
ajoutez-les. Ciselez 2 brins debasilic. Salez, poivrez. Baissez
le feu et laissez mijoter 10 mn.
Faites cuire les pâtes à l’eau
bouillante salée. Égouttez-les
et ajoutez-les à la sauteuse,
mélangez. Décorez de basilic et
servez.Penne alla
puttanesca
4 pers. 30 mn• 450 g de penne • 400 g de
pulpe de tomates • 100 g
de filets d’anchois • 100 g
d’olives noires dénoyautées
• 30 g de câpres • 2 gousses
d’ail • 1 piment rouge
• 3 brins de persil • huile
d’olive • sel et poivre.Pelez l’ail, épépinez
le piment et émincez-les.
Faites-les revenir dans
une sauteuse huilée.
Coupez en morceaux
les olives et les anchois.
Ajoutez-les, ainsi
que les câpres. Versez
la pulpe de tomates.
Salez peu, poivrez et
ajoutez le persil ciselé.
Baissez le feu et
laissez mijoter 15 mn.
Faites cuire les pâtes
à l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et mélangez-
les à la sauce dans
la sauteuse, pour qu’elles
soient bien enrobées.
Servez bien chaud.Drôle de nom
La « puttanesca » est le terme
vulgaire pour désigner
une prostituée. Il semblerait que
les prostituées préparaient
cette recette, dont l ’odeur attirait
les clients, pour qu’ ils reprennent
des forces après leur rencontre.
Mais « puttanesca » peut vouloir
dire aussi « n’ importe quoi,
ce qu’on a sous la main ».