Pasta party
Photos House of Food/Bauer Food Experts KG, Ian Garlick/StockFood, Viel/Saveurs, PhotocuisineRigatoni aux légumes du soleil 4 pers. 40 mn
• 450 g de rigatoni • 350 g de bœuf haché • 1 aubergine • 2 courgettes • 1 poivron rouge • 200 g de tomates cerises (rouges et
jaunes) • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • 60 g de ricotta • 3 brins de basilic • 15 cl d’huile d’olive • sel et poivre.Épépinez le poivron, coupez-les
en lamelles. Pelez et émincez
les échalotes. Coupez l’aubergine
et les courgettes en rondelles.
Pelez et émincez l’ail. Faites-le
revenir dans une sauteuse huilée.
Ajoutez les légumes, sauf les
tomates cerises. Laissez cuire 10 mnen remuant de temps en temps.
Faites cuire la viande, 5 mn,
dans une poêle huilée. Salez,
poivrez. Coupez les tomates cerises
en deux. Faites cuire les pâtes à
l’eau bouillante salée.
Réunissez les légumes,
la viande et les pâtes dansune sauteuse. Ajoutez les
tomates cerises, la moitié de la
ricotta émiettée et arrosez d’huile
d’olive. Laissez cuire 10 mn
à feu doux, en remuant. Rectifiez
l’assaisonnement.
Parsemez la ricotta restante,
décorez de basilic.