Pasta party
Gnocchis
au beurre
de sauge
4/6 pers. 1 h 30
(+ 15 mn de repos)• 500 g de pommes de terre bintje
• 150 g de farine (+ pour le plan
de travail) • 1 jaune d’œuf • 50 g
de beurre • 10 feuilles de sauge
• 2 pincées de noix de muscade
râpée • parmesan • sel et poivre.Lavez les pommes de
terre et faites-les cuire 20 mn
à l’eau salée. Égouttez,
pelez et écrasez-les aussitôt.
Laissez tiédir, puis ajoutez
la farine et la muscade.
Mélangez légèrement,
incorporez le jaune d’œuf et
pétrissez jusqu’à former une
boule lisse et homogène.
Couvrez et laissez reposer
la pâte 15 mn.
Farinez le plan de travail,
séparez la boule en 8 parts
égales. Roulez chaque
morceau pour former un
boudin de 2 cm d’épaisseur
environ. Coupez des
tronçons de 1,5 cm. Roulez
chaque gnocchi sur le dos
d’une fourchette pour
former des stries.
Plongez les gnocchis
dans une grande
casserole d’eau
bouillante salée, ils vont
tomber au fond. Quand ils
remontent à la surface,
ils sont cuits. Égouttez-les.
Faites fondre le beurre
dans une sauteuse.
Faites-y rôtir les feuilles de
sauge quelques minutes.
Ajoutez les gnocchis,
remuez pour les imprégner
du beurre. Salez légèrement
et poivrez, servez avec du
parmesan.Photo Getty Images/iStockVariez les plaisirs
Les gnocchis peuvent
se préparer avec d ’autres
légumes que la pomme
de terre. Essayez avec
de la patate douce, du
potimarron ou même des
épinards et des courgettes.