ŒUF MIMOSA
Faites cuire 6 œufs
10 mn à l’eau bouillante.
Refroidissez-les.
Écalez, coupez en 2
les œufs à la verticale.
Récupérez les jaunes,
écrasez-les avec 4 c. à
café de mayonnaise
et 2 c. à café de
concentré de tomates.
Remplissez chaque
demi-œuf. Réfrigérez.PIZZA MINUTE
Étalez une pâte à
pizza sur une plaque
couverte de papier
cuisson. Badigeonnez
de concentré de
tomates, salez et
poivrez. Râpez 30 g
d’emmental et 30 g de
comté, coupez 100 g
de mozzarella en
morceaux. Parsemez-
en la pâte. Enfournez
20 mn à 200 °C.KETCHUP MAISON
Mélangez 150 g de
concentré de tomates,
10 cl de vinaigre de
vin et 60 g de sucre.
Salez, poivrez. Versez
dans un bocal et
conservez au frais.SAUCE
BARBECUE
Faites revenir
1 oignon et 1 gousse
d’ail dans une cocotte
huilée. Ajoutez 100 g
de concentré de
tomates, 1 c. à soupe
de moutarde et de
ketchup, 3 c. à soupe
de miel, 2 c. à soupe
de vinaigre et desauce Worcestershire.
Salez, poivrez et
ajoutez un peu de
piment. Couvrez et
laissez mijoter 15 mn.
Laissez refroidir et
réfrigérez.SAUCE COCKTAIL
Mélangez 200 g de
mayonnaise avec 35 g
de concentré de
tomates, 1 c. à café de
sauce Worcestershire,
1 c. à café de whisky
et 3 gouttes de
Tabasco. Salez,
poivrez. Réfrigérez.SAUCE AURORE
Faites fondre 50 g de
beurre dans une
casserole. Ajoutez
50 g de farine,
mélangez. Versez
50 cl de bouillon de
volaille. Portez à
ébullition. Ajoutez 2 c.
à soupe de concentré
de tomates. Baissez
le feu et prolongez
la cuisson 10 mn.
Hors du feu, ajoutez
50 g de beurre et
20 cl de crème fraîche.
Salez, poivrez.RILLETTES
DE THON
Émincez une échalote.
Mélangez 200 g de
thon en boîte émietté
avec 50 g de fromage
frais, une pincée de
paprika et 20 g de
concentré de tomates.
Salez, poivrez.RIZ DE
CHOU-FLEUR
Séparez les bouquets
d’1 chou-fleur lavé,
râpez-les. Faites
revenir 1 oignon et
1 gousse d’ail pelés et
émincés dans une
sauteuse huilée.
Ajoutez le chou-fleur
et faites cuire 5 mn.
Versez 50 g de
concentré de tomates.
Salez, poivrez. FAÇON CROQUE
Mélangez 50 g de
concentré de tomates
avec 150 g de
fromage de chèvre
frais. Tartinez-en
8 tranches de pain de
mie. Déposez 3 fines
tranches de jambon
sec sur la moitié despains. Recouvrez de
l’autre moitié, côté
tartiné vers l’intérieur.
Faites dorer les croques
dans une poêle
huilée, 5 mn par face.
Coupez en 4 et servez
chaud.FEUILLETÉS
ROULÉS
Badigeonnez 1 pâte
feuilletée de
concentré de tomates,
parsemez d’herbes
de Provence et de
50 g de fromage râpé.
Roulez la pâte sur
elle-même. Taillez des
tronçons de 2 cm.
Posez sur une plaque
couverte de papier
cuisson et enfournez
20 mn à 200 °C.OMELETTE
ROUGE
Battez 6 œufs avec
30 g de concentré de
tomates. Salez,
poivrez. Faites cuire
l’omelette. Parsemez
de 30 g de fromage
râpé. Servez aussitôt.GRANITÉ
FRAÎCHEUR
Mélangez 50 cl d’eau
avec 2 c. à soupe de
sucre et 100 g de
concentré de tomates.
Salez, poivrez, ajoutez
un peu de Tabasco
et du basilic ciselé.
Placez au congélateur
2 h, en grattant
à la fourchette la
préparation toutes
les 30 mn. Servez
à l’apéritif.CAKE ÉPICÉ
Mélangez 200 g de
farine, 1 sachet
de levure chimique,
4 œufs, 10 cl d’huile et
12,5 cl de lait, 50 g de
concentré de tomates,
200 g de chorizo en
dés et 100 g de comté
râpé, un peu de
paprika. Salez,
poivrez. Versez dans
un moule à cake
beurré. Enfournez
40 mn à 180 °C. QUICHE
THON/OLIVES
Garnissez un moule
à tarte d’une pâte
feuilletée. Battez
3 œufs avec 15 cl de
crème liquide et
50 g de concentré de
tomates. Ajoutez
200 g de thon émietté,
80 g d’olives noires et
100 g d’emmental
râpé, un peu d’herbes
de Provence. Salez,
poivrez. Versez dans
le moule et enfournez
40 mn à 180 °C.RIZ À LA
VIETNAMIENNE
Faites cuire 400 g de
riz à l’eau bouillante
salée. Faites revenir
2 oignons. Ajoutez
le riz. Diluez 80 g de
concentré de tomates
avec 3 c. à soupe
d’eau de cuisson du
riz. Versez sur le riz,
puis ajoutez 4 c. à
soupe de sauce
nuoc-mâm.avec du
concentré de tomates
15 idées
Photo Getty Images/iStock
Par Marine Dairin-Pillet