Dans la famille...
par Marine Dairin-PilletPar amour du blé...
Des pâtes
made in France
C’est en Savoie, près de
Chambéry, que naît la marque
Alpina Savoie. À l’époque, la
région appartient au royaume
de Piémont-Sardaigne et est ita-
lienne. Quand le duché de Savoie
est cédé à la France, la région fait
la liaison entre les deux cultures
et les Alpes deviennent le ber-
ceau de la tradition pastière.
Quand Antoine Chiron y ins-
talle son moulin, il ne trans-
forme que le blé tendre
en farine. Les premières
pâtes font leur apparition
en 1892, quand les émi-
grés italiens, nouvelle-
ment installés en Savoie,
réclament de la farine de
blé dur pour fabriquer des
pâtes. Le moulin est rénové
et il se lance alors dans la
transformation de blé dur et laDANS LA
FAMILLE CHIRON,
JE DEMANDE...
ANTOINE CHIRON, 1er du nom :
minotier de métier, c’est lui qui
fonde le premier moulin qui
sera à l’origine d’Alpina Savoie.
ANTOINE CHIRON : il porte
le même nom que son ancêtre
et il est son dernier
héritier à faire encore partie
de l’entreprise familiale.
Il dirige le moulin, mais est
aussi directeur industriel
de la marque.
SYLVAIN ET NICOLAS CHIRON :
après quelques années dans
l’entreprise familiale, les deux
frères d’Antoine ont changé
de voie. Un s’est lancé dans
le brassage de bière et l’autre
dans le décapage végétal à
base de blé. Les deux se sont
installés sur la même zone
industrielle que l’entreprise
familiale.
Alpina Savoie
production de pâtes françaises.
Chaque époque et chaque des-
cendant Chiron ont su faire évo-
luer la société pour qu’elle ré-
ponde au mieux aux besoins de
ses consommateurs, en étant,
parfois même, précurseur. Dès
2008, la marque était la première
(et la seule) à fabriquer des pâtesbio en France et elle prône, de-
puis ses débuts, une agriculture
française, respectueuse de l’envi-
ronnement. La marque propose
aussi une gamme de produits
sans résidus de pesticides, ce
qui signifie que les agriculteurs
doivent respecter un cahier des
charges très strict et que leurs
champs doivent être éloignés des
sources de pollutions.
Les valeurs portées par la
marque lui valent d’être recon-
nue « Entreprise du Patri-
moine Vivant », un label
qui salue l’excellence des
savoir-faire artisanaux et
industriels français et qui
en fait une ambassadrice
du « Fabriqué Français ».
L’entreprise a également
reçu le label E+ (Entrepre-
neurs + Engagés) qui valo-
rise les entrepreneurs éco-
responsables.
Et pour aller plus loin dans leMEUNIER,
DE PÈRE EN FILS
Dans la famille Chiron, on
est meunier de père en fils
depuis 1582 et on se transmet
le savoir-faire de génération
en génération. C’est en 1844
qu’Antoine Chiron inaugure
son moulin qui sera à l’origine
de la société semoulière
Chiron-Moulins, qui deviendra
par la suite Les Fils Chiron,
puis Croix de Savoie et, enfin,
Alpina Savoie. Spécialisés
dans le blé et sa transforma-
tion, ils sont aussi les plus
anciens semouliers-pastiers
de France.
De la semoule, des pâtes et des crozets,
chez les Chiron, on aime et on travaille
le blé depuis six générations. Rencontre avec
la famille qui se cache derrière la marque
Alpina Savoie et ses produits 100 % français. Antoine
Chiron