clients, qu’ils soient profession-
nels ou particuliers.
✔ Jean-Marc (fils aîné de Jean-
Marie), son amour des bons
produits l’a poussé en cuisine.
Après avoir fait ses armes chez de
grands chefs, il a ouvert à Chavi-
gnol, restaurant gastronomique,
hôtel et bistro (L’Hôtel-Restaurant
La Côte des Monts Damnés et Le
Bistro des Damnés).Un village,
des vins
Chavignol, petit village de
170 habitants niché au fond
d’une vallée, est surplombé par
la côte des Monts Damnés. Cé-
lèbre par son fameux fromage, il« Nous avons reçu ces vignes des générations précédentes
et nous voulons que nos descendants en héritent dans
un parfait état » Lionel Bourgeois
est aussi l’un des villages les plus
connus de l’appellation sancerre.
Le Domaine Bourgeois s’étend
sur 72 hectares, il est composé
de plusieurs dizaines de parcelles
et de 3 natures de sols. Cette mo-
saïque permet de produire une
belle diversité de vins et une jolie
palette de saveurs de sancerre,
mais aussi des terroirs proches,
au sein de l’appellation pouilly-
fumé et quelques belles réussites
en vins de Loire. Aujourd’hui,
65 % des vins sont vendus à
l’export dans les établissements
les plus prestigieux de 70 pays.
Les vins du Domaine sont réfé-
rencés dans plus de 200 restau-
rants étoilés à travers le monde.La cave à vins rouges
du Domaine Bourgeois..^Le domaine Clos Henri Vineyard
à Malborough, en Nouvelle-Zélande.Le Bistro des Damnés,
de Jean-Marc Bourgeois,
propose une cuisine
de grand-mère revisitée.Vue sur le village de Chavignol
et le Sancerrois.Une pépite du bout
du monde
Les Bourgeois ont parcouru
le monde et c’est en Nouvelle-
Zélande, à Malborough, qu’ils ont
trouvé une terre différente, mais
avec des caractéristiques proches
de celles de Sancerre. Ils sont tom-
bés amoureux de ce pays, ils y
ont acquis une terre de pâturage
sur une colline, planté la vigne,
construit une cave et créé un vi-
gnoble en respectant les atouts
de cette vallée. C’est sur ce ter-
roir d’exception qu’ils s’essayent
à la biodynamie. Le Clos Henri
Vineyard est certifié biologique
depuis 2013.- Petit Bourgeois, sauvignon
blanc. - Le Graveron, sancerre.
- Petit Clos, sauvignon blanc de
Malborough en Nouvelle-Zélande.
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3L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.Photos Bourgeois /D.R.