Vive les pommes!
Tatin aux spéculoos
4 à 6 pers. 50 mn• 1,5 kg de pommes (type reinettes) • 10 spéculoos • 1 pâte feuilletée • 100 g de sucre^
• 40 g de beurre.Faites fondre le sucre jusqu’à
coloration dans une casserole, puis
en napper un moule à tatin ou à
manqué. Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez et coupez les pommes en
deux en les épépinant, déposez-les
harmonieusement côté bombé vers le
caramel en les serrant bien. Parsemez-
les du beurre en dés et des biscuitsgrossièrement concassés.
Déroulez la pâte feuilletée,
déposez-la dans le moule en rabattant
les bords à l’intérieur. Incisez le milieu
de la pâte pour laisser échapper
la vapeur lors de la cuisson.
Enfournez la tatin 30 à 35 mn.
Démoulez en la retournant une fois
tiède.Photos Garnier/Photocuisine,Rapado/Photocuisine, House of Food/Bauer Food Experts KG