Photos Viel/Sunray, Balme/Sunray, House of Food/Bauer Food Experts KG
Gâteau
aux bananes
caramélisées
6 pers. 1 h• 3 bananes • 100 g de beurre mou • 160 g
de sucre • 2 œufs • 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique • 1 pincée
de sel • 1 yaourt à la grecque (250 g)
• 3 c. à soupe de lait.Préchauffez le four à 180 °C.
Travaillez le beurre mou avec 100 g
de sucre, puis incorporez les œufs,
le yaourt, la farine, la levure et le sel.
Ajoutez le lait pour fluidifier la pâte
si besoin.
Faites un caramel en faisant
fondre les 60 g de sucre restant,
versez-le dans un moule à manqué.
Pelez les bananes et coupez-les
en long. Déposez-les sur le caramel,
puis versez la pâte.
Faites cuire 35 à 40 mn au four.
Laissez le gâteau complètement
refroidir pour le démouler.Pratique et
gourmand!
Ce gâteau est
encore meilleur
préparé la veille!Crumble
de sarrasin
6 pers. 45 mn
• 500 g de fruits rouges au choix • 100 g
de poudre d’amandes • 100 g de farine
de sarrasin • 100 g de sucre • 100 g de
beurre salé.Mélangez du bout des doigts
la farine de sarrasin, la poudre
d’amandes, le sucre et le beurre
en dés jusqu’à obtenir un mélange
sableux.
Préchauffez le four à 210 °C.
Répartissez les fruits dans un moule
à gratin. Recouvrez de pâte et
enfournez 30 à 35 mn jusqu’à ce
que le crumble soit bien doré.
Servez tiède ou froid
éventuellement parsemé de sucre.Crème renversée
aux épices
douces
4 à 6 pers. 1 h
(+ 1 h de réfrigération)• 50 cl de lait entier • 3 œufs • 200 g^
de sucre • 1 gousse de vanille • 1 badiane
(ou étoile anisée) • 1 bâton de cannelle
• 2 gousses de cardamome.Mettez 100 g de sucre avec
10 cl d’eau dans une casserole et
faites cuire en caramel blond.
Versez dans un moule à charlotte ou
à entremets (18 cm de diamètre).
Préchauffez le four à 120 °C
avec un bain-marie.
Portez à ébullition le lait, avec la
gousse de vanille fendue et grattée,
les gousses de cardamome
écrasées, la cannelle et la badiane.
Fouettez les œufs avec le sucre
restant. Versez dessus un peu de lait
chaud en fouettant vivement.
Ajoutez le reste de lait et mettez
le tout dans le moule à entremets.
Tamisez si besoin.
Posez le moule dans le bain-
marie et faites cuire 45 à 50 mn
au four. Vérifiez la cuisson en
plongeant un couteau au centre,
la lame doit ressortir sans crème.
Laissez refroidir, couvrez et
réfrigérez au moins 1 h. Servez
démoulé dans un plat creux pour
recueillir le caramel.Plus éco
Vous pouvez utiliser des brisures de
framboises surgelées beaucoup moins
chères à l ’achat que des fraîches et les
mélanger avec 1 pomme coupée en dés.