- Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais crocante,
misture um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado. - Deixe a mozarela tirada da geladeira imersa em água por duas ou
três horas. Assim, ela derreterá no forno com mais facilidade.
SAL:
- O sal é ótimo para preservar a coloração dos tecidos. Adicione um
pouco à água da lavagem. - Para conservar o sal sempre fresquinho e seco, coloque uma
bolacha salgada no fundo do recipiente em que ele é guardado. A
bolacha absorverá toda a umidade do sal. - Para acabar com a umidade do sal, deixe alguns grãos de arroz
secar ao sol e, em seguida, coloque no saleiro. O arroz absorverá a
umidade do sal. - Para deixar o sal sempre seco, coloque um mata-borrão no fundo
do saleiro. - O sal remove a goma queimada que fica grudada no ferro. Coloque
duas colheres de sopa de sal sobre uma folha de papel e passe o
ferro por cima.
SUFLÊ:
- Se você não tiver fôrma especial para suflê, faça-o numa fôrma
redonda com buraco no meio. - Para deixar o suflê doce com uma leve camada crocante, unte a
fôrma e polvilhe açúcar antes de pôr a massa do suflê. Dessa
maneira, o suflê também sai mais fácil. - Para o preparo de qualquer suflê salgado, adicione por último
claras frescas, batidas em neve, misturando levemente. Em seguida,
leve para assar em forno pré-aquecido. Assim que o suflê estiver bem
crescido e ligeiramente dourado, sirva imediatamente. - Se você quiser preparar um suflê de manhã para assar à noite,
deixe para colocar as claras batidas em neve no suflê só na hora de
levar ao forno. - Para impedir que o suflê derrame ao ser assado, passe o dedo
untado com manteiga na borda interna da fôrma, já com a massa do
suflê dentro.