SUSPIRO:
- Quando os suspiros já estiverem assados, não os tire
imediatamente da assadeira. Deixe que eles esfriem um pouco.
Assim, eles não se quebrarão. - Quando você preparar suspiros ou glacê, peneire o açúcar de
confeiteiro antes de usar. - Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do forno
entreaberta, usando para isso uma caixinha de fósforos vazia, o cabo
de uma colher de pau ou um pano. - Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em água fervente.
- Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.
Assim, o suspiro não esfarelará e as fatias ficarão com uma aparência
mais bonita.
TEMPEROS:
- Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte bem
fininho. Depois, guarde a salsa num vidro, coberta com óleo. - A salsa poderá ser conservada sempre fresca por até três
semanas. Para isso, lave, escorra bem, coloque num vidro tampado e
guarde na geladeira. - Aproveite as sobras de vinho e de cerveja para temperar a carne
assada em panela de pressão. O vinho poderá ser usado na própria
vinha-d'alhos, e a cerveja despejada na panela, depois que a carne
estiver dourada de todos os lados. - Para dar um sabor especial a frangos e carneiros, espalhe um
pouco de alecrim antes de grelhar ou assar. - Para aproveitar a mostarda ressecada, adicione algumas gotas de
azeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal. - Para dar um sabor ardido , igual ao da pimenta, a sopas e molhos,
acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir. - Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma colher de chá
de açúcar. - Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de
alho.