EL POLLO PREPARADO EN CASA
(Era un ceremonial)
Las familias no eran muchas, unos con otros eran entrelazados como una misma
pues los menos que podían ser es que fueran ahijados, las casas eran un poco
distantes, todas tenían grandes patios y todas tenían gallinas, pollos, puercos y en
todas las casas había huevos y el día menos pensado que no tenían que comer
comían pollo.
La preparación para comer es que mataban al pollo le torcían el cuello y lo
dejaban colgado con la cabeza hacia abajo, amarrado de las patas para que la
sangre se fuera a la cabeza, después ponían agua a calentar y rápidamente lo
metían y lo sacaban empezaban a desplumarlo, lo dejaban sin plumas aun todavía
los pelitos que le quedaban en el cuerpo lo quemaban o sea en el fogón lo
pasaban una y otra vez ya después lo lavaban con jabón argentino y estropajo,
había mucha limpieza para comer un pollo no tenía que quedar ni un tronquito de
pluma, las familias que acudían a la festividad casi todas eran parientes y siempre
se mandaban un bocado de las comidas que se hacían entre sí, de la comida que
se hacía y decían “llévale esto a la vecina, a la comadre”, así era la costumbre de
antes, todas las personas se conocían siempre se sabía quién era la mamá, el
papá y hasta los abuelos de un joven o de una señorita. Ahora la tecnología ha
cambiado mucho las costumbres de los pueblos.
Boda Totonaca.^