Пирог с яблоками и ежевикой

Ингредиенты:

   100 г сливочного масла

   500 г ежевики

   3 зеленых яблока

   220 г муки

   230 г сахара

   1 ст. л. коричневого

сахара

   4 яйца

   150 мл молока

   1 лимон

   2¼ ч. л. разрыхлителя

   ½ ч. л. соли

   1 ч. л. корицы

   1 ч. л. ванильного

экстракта

Приготовление:

1. Ежевику ополоснуть и обсушить, одну треть посыпать
   в миске коричневым сахаром и оставить.


2. Просеять муку с разрыхлителем и корицей, добавить
   соль. Молоко смешать с ванильным экстрактом.


3. Сливочное масло размягчить, добавить цедру лимона
   и сахар. Взбить до пышности. По одному добавить яйца,
   взбивая каждое по 1 минуте.


4. В масляный крем порциями ввести мучную смесь по-
   переменно с молочной, постоянно взбивая. Добавить
   очищенные и порезанные на кусочки яблоки.


5. Смазать маслом форму диаметром 24—26 см,
   на дно положить кружок пергамента. Выложить
   тесто, поверх него распределить ежевику без саха-
   ра. Выпекать около 90 минут при температуре 180 °С
   до сухой палочки.


6. Ежевику с коричневым сахаром слегка раздавить вил-
   кой и распределить поверх пирога. Вынуть остывший
   пирог из формы и порезать на куски.