Пицца с грибами и яйцом

Ингредиенты:

   370 г муки

   ¼ ч. л. сухих дрожжей

   200 мл воды

   1 ст. л. сахара

   2 ч. л. оливкового масла

   щепотка соли

Приготовление:

1. Для теста влить воду в чашу миксера, добавить сахар,
   соль и дрожжи, перемешать и оставить на 20 минут.
   Добавить масло и, постепенно вводя просеянную муку,
   замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть миску
   с тестом и поставить в тепло на 1 час.


2. Тесто раскатать в две большие лепешки диаметром
   30 см и наколоть их вилкой. Дать полежать 10 минут.
   Выпекать основы для пиццы 2 минуты при 200 °С.


3. Растопить сливочное масло и выложить в него листики
   тимьяна, подержать 5 минут на огне и смешать с рикот-
   той. Намазать ¾ этой массы на горячие лепешки.


4. Грибы нарезать тонкими пластинками, полить 50 мл
   оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
   Разложить грибы поверх рикотты, сверху остальной
   сыр. Выпекать в заранее нагретой духовке 10 минут
   при 200 °С.


5. На 25 мл оливкового масла поджарить яйца по от-
   дельности. На готовую пиццу выложить поджаренную
   глазунью, поперчить, разрезать на куски и подавать.

для теста

для начинки

   500 г любых грибов

   275 г рикотты

   4 яйца

   75 мл оливкового масла

   ½ пучка тимьяна

   25 г сливочного масла

   соль

   черный перец