Sabor. club [ ed. 41 ] | 59PARA BEBER
O nariz da cachaça
Assim como se faz com o uísque, mestre
dos alambiques prepara blends com matrizes
de idades e barris distintosARMANDO DEL BIANCO NÃO TEM PROBLEMAS
em contar que usou chupeta até os cinco anos de
idade, mas faz a ressalva: não ficava com ela na
boca. Tinha a mania curiosa de passar o objeto nas
coisas para cheirá-lo, conhecendo o mundo pelo
olfato. Muito mais tarde, de vez em quando, visitava
com os pais cachaçarias de amigos, descobrindo
aromas que lhe agradavam nos alambiques.
As linhas do destino não estavam traçadas nas
mãos, mas no nariz do master blender mineiro cuja
história inclui aulas em Cognac, treinamento com
chineses milionários e a consagração na pequena
Turvolândia (MG), reconhecido como o maior
especialista brasileiro na arte do blend: mistura de
cachaças de diferentes idades e barris de madeiras
distintas, com resultados laureados de sabor e
harmonia.
“O primeiro blend brasileiro de madeiras a
ganhar um prêmio internacional utiliza cachaças
distintas armazenadas em tonéis de carvalho por
cinco anos, o mesmo tempo em jequitibá rosa, e
dez anos na amburana, que dá aquele toque dopor Pedro Landim