Palme Yayınları - TYT Kimya Konu Anlatımlı 2018-2019

Palme Yayınevi

MİNİ TEST

1. I

III II

Yağlı tohum-

lardan farklı

yöntemlerle

elde edilirler.

Zeytinyağı

ve ayçiçek

yağı örnek

verilebilir.

Oda sıcaklığında

sıvı halde bulunurlar.

Bitkisel    

yağlar

Yukarıdaki kavram haritasında yer alan kutucuklarda

verilen bitkisel yağlar ile ilgili bilgilerden hangileri doğru-
dur?
A) Yalnız II B) I ve II C) I ve III
D) II ve III E) I, II ve III

Y

Y Y

Y

1 3

4 5

2

D

D D

D

Özellikle soğukta kullanımlar için

uygun yağ, vinterize yağdır.

Riviera yağ, naturel ve rafine

zeytinyağı karışımıdır.

Rafine yağlar, kimyasal

yöntemlerle elde edilirler.

Natürel zeytinyağının

asitlik derecesi, riviera

zeytinyağından daha fazladır.

1

Yukarıda verilen bilgiler doğru (D) ve yanlış (Y) olarak ha-
tasız işaretlendiğinde kaç numaralı çıkıştan çıkılır?

A) 5 B) 4 C) 3 D) 2 E) 1

3. I. Açık ambalajlı gıdalar tercih edilmemelidir. (D) (Y)
   II. Ürünün üretim ve tüketim tarihleri kontrol edilmelidir. (D) (Y)
   III. Ambalajında ürünün niteliklerini göstermeyen gıdalar ter-
   cih edilmemelidir. (D) (Y)
   IV. Ürünün markette uygun koşullarda muhafaza edilmesine
   dikkat edilmelidir. (D) (Y)
   V. Ürünün şeffaf bir şekilde ambalajlanmasına dikkat edilme-
   lidir. (D) (Y)
   Bilinçli bir tüketicinin hazır gıda alırken dikkat etmesi ge-
   reken yukarıdaki kurallardan kaç tanesi doğru verilmiş-
   tir?
   A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5


4. Mısır özü yağı ile ilgili;
   I. Kızartma yağı olarak kullanılır.
   II. Ağzı kapalı olduğunda havasız kalacağından ağzı açık ku-
   tularda saklanmalıdır.
   III. Serin ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde saklanma-
   lıdır.
   yargılarından hangileri yanlıştır?
   A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II

D) I ve III E) II ve III

5. Pastörizasyon ve sterilizasyonla ilgili,
   I. Her ikisi de ısıtma yöntemidir. (D) (Y)
   II. Her ikisinde de amaç gıda maddesini hastalık yapıcı mik-
   roorganizmalardan temizlemektir. (D) (Y)
   III. Sterilizasyonda ısıya dirençli bazı bakteriler gıda madde-
   sinde kalırken pastörizasyonda kalmaz. (D) (Y)
   IV. Pastörizasyonda gıda maddesi 60-100 ºC’ye kadar ısıtılır-
   ken sterilizasyonda 120 - 140 ºC’ye kadar ısıtılır. (D) (Y)
   V. Pastörize sütlerin raf ömrü, sterilizasyonla işlenmiş (UHT)
   sütlerin raf ömründen daha kısadır. (D) (Y)
   yukarıdaki yargılardan kaç numaralı olanı yanlıştır?
   A) I B) II C) III D) IV E) V


6. E 2. A 3. E 4. B 5. C

12.Ünite KİMYA HER YERDE