Ośrodek Kultury Gminy Lubin (4)

TORT DACQUOISE

SKŁADNIKI:

6 białek

3 łyżki cukru trzcinowego

1 ¼ szklanki cukru białego

szczypta soli

1 łyżeczka octu

70 g orzechw włoskich łuskanych

90 g daktyli suszonych bez pestek

400 g mascarpone, schłodzonego

150 g masy krwkowej

150 ml mietanki słodkiej 30 % lub 36 %, schłodzonej

1 łyżka kakao naturalnego, niesłodzonego

PRZYGOTOWANIE:
Cukier biały i trzcinowy zmiel ( w blenderze, młynku do kawy) i odstaw. Orzechy i daktyle pokrj w drobną kostkę.
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza, gra/dł; blachę wyłż papierem do pieczenia i odłż.
Do dużej, szklanej miski wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj do uzyskania sztywnej piany.. Następnie powoli dodawaj zmielony cukier i
ciągle ubijaj. Następnie dodaj łyżeczkę octu. Dodaj połowę pokrojonych daktyli i wymieszaj delikatnie
drewnianą szpatułką. Pianę wyłoży na przygotowaną wczeniej blachę, formując 2
okręgi o rednicy 20 cm i grubo 2 cm. Piec 5 min w 150 stopniach C, następnie zmniejszy temp. do 120 st. C i piec 90 min.
Wyłączy piekarnik, uchyli drzwiczki piekarnika i pozostawi blaty bezowe w rodku na ok. 1 godz. , następnie wyją z piekarnika i odstawi
do całkowitego ostygnięcia ( ok. 1 godz. ). Do szklanej miski wlej mietankę i ubijaj do uzyskania bitej mietany, dodaj masę krwkową i
mascarpone i ubijaj do połączenia się składnikw. Dodaj pozostałe daktyle i orzechy i delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką.
Na paterze ułoży jeden z blatw bezowych. Nałoży krem i rwnomiernie go rozprowadzi, przykry drugim blatem bezowym.
Odstawi do lodwki na min. 3 godz. Przed podaniem tort oprszy kakao.