Ośrodek Kultury Gminy Lubin (4)

Kurczak po krakowsku

składniki:

1 kurczak,

10 dag kaszy krakowskiej (gryczanej),

1 białko,

1 jajko,

szklanka wody,

5 dag masła,

sl, pieprz, ulubione przyprawy (do drobiu),

zielenina (szczypiorek i pietruszka),

3 łyżki oleju słonecznikowego

sposb przygotowania:
Kurczaka nacieramy solą, pieprzem oraz przyprawą do drobiu, skrapiamy lekko olejem, wkładamy przykrytego na całą noc do
lodwki. Suchą kaszę należy wymiesza z białkiem, podsmaży na łyżce masła, doda wodę i ugotowa na sypko.
Do ostudzonej kaszy dodajemy posiekaną zieleninę, jajko i pozostałe masło. Kaszę należy wymiesza z przyprawami do smaku.
Trzeba zwrci uwagę, by dobrze przyprawi farsz, bo pieczenie "wyciąga" nieco intensywno przypraw. Farszem nadziewamy
kurczaka, zszywamy otwr w tuszce. Do naczynia z pokrywą (najlepiej żeliwnego) wlewamy olej, wkładamy kurczaka,
przykrywamy pokrywą i pieczemy ok. 1 godziny, w temp. 180 C. Po godzinie odkrywamy kurczaka, zwiększamy temperaturę do
200 C i pieczemy jeszcze ok. 15 - 20 minut, aż skrka się zrumieni. Wyjmujemy kurczaka z piecyka, przykrywamy folią i zostawiamy na
ok. 15 minut, aby wszystkie soki ładnie przeniknęły całą piecze.
Czekamy, aż nasz ptak wystygnie a następnie kroimy go na zgrabne porcje.